Ингридиенты
Для теста:
3 яйца две столовых ложки воды
щепотка соли
400 грамм муки(у меня ушло два с половиной 250 граммовых стакана)
для начинки:
2 свеклы
100 грамм творога(творог должен быть плотным)
100 грамм тертого пармезана
щепотка мускатного ореха
соль, чёрный перец по вкусу
1 сделаем начинку. Свеклу вымыть, отварим или запечем в духовке до готовности,охладим, натрем на крупной терке. переложим свеклу в мелкое сито и отожмем, с силой прижимая ее ложкой.
Отжатую свеклу сешать с творогом и тертым пармезаном. добавим соль, перец и мускатный орех. Тщательно перемешаем.
Начинка должна получится достаточно густой.
Теперь делаем тесто.В чашку разбить яйца,добавим воду, соль и просеяную муку,замесим мягкое тесто.
На присыпанной мукой поверхности раскатаем тесто в 2 тонких пласта. На один пласт выложимь по одна чайная ложка начинки на не большом расстоянии друг от друга.
Накрыть вторым слоем теста, прижать места, не занятые начинкой.
Разрезать тесто на квадраты.Лишнее срежем и закрепим края с помощью вилки.
В широкой кастрюле вскипятим слегка подсоленную воду. положим равиоли и варим, пока они не всплывут. Аккуратно шумовкой переложим их на блюдо.подаем со сливочным маслом или сметаной.Я подала с густыми сливками.Очень вкусно!Такие равиоли можно подадим и на завтрак и на обед и на ужин!Приятного аппетита!
