Ингридиенты
Для теста понадобиться :
Мука хлебопекарная или мука 00
Желтки – на 100 грамм муки примерно 1 желток
1 Это оригинальное тесто для яичной пасты, я же использовала муку твердых сортов и воду , да простит меня Джейми)) :
на 420-450 грамм муки 70-90 миллилитров. теплой кипяченой воды
Из муки и воды готовим крутое тесто, убираем на час-полтора в холодильник, пусть лежит в целлофановом пакете.Если у вас тоже мука из твердых сортов пшеницы, то раскатывайте небольшими порциями – она быстро сохнет и края начинают крошиться.
2 Начинка:
Картофель- примерно 300 грамм Красный лук- около 200 грамм Свежие грибы (вешенки или шампиньоны) – около 150 грамм 2 - три столовых ложки бальзамического уксуса
7-9 столовыхл оливкового масла
Горсть свежего рубленого тимьяна
Сыр – 70 грамм вообще хорошо пармезан пармезан, но я взяла Грана Падано
3 Картофель и лук чистим, режем…картофель крупными кубиками, лук -кусочками, грибы тоже небольшими кусочками… Выкладываем в форму, смешиваем с бальзамическим уксусом, тимьяном , маслом, закрываем фольгой и разогретую до 220 град. духовку минут на сорок. Когда овощи с грибами будут готовы ( они должны стать очень мягкими), хорошенько разминаем их толкушкой, солим, перчим по вкусу, добавляем тертый сыр и перемешиваем. Все- начинка готова!
Лепим равиоли удобной для вас формы, часть замораживаем, часть отвариваем в подсоленной воде. Подаем с зеленью, оливковым маслом , еще совсем немного присыпаем сыром…
