Горошек (Русская кухня)

Горошек (Русская кухня)Провизия: горошек 1/4 ф. ( 100 грамм ,масло 1/2 столовых ложки мука одна чайная ложка уксус одна столовая ложка соль и сахар по вкусу.Способ приготовления: Взяв 1/4 ф. горошку, его нужно обварить кипятком и дать ему постоять в этом кипятке некоторое время. Сняв с поверхности воды сор, если таковой будет, воду эту нужно слить и опять или залить горошек кипятком, или же бульоном, и поставить варить, часто помешивая, чтобы горошек не пригорел и чтобы не выкипел весь бульон. Когда горошек сварится, то его нужно подправить белым соусом, который готовится из 1/2 столовых ложки муки и из одна чайная ложка масла, прибавить туда же одна столовая ложка уксуса и дать прокипеть. Если горошек будет густ, то нужно прибавить к нему немного бульону, а также соли и сахару по вкусу. Солить горошек, пока он не сварится, нельзя - он будет жестким.