Артишоки и спаржа, обжаренные в тертом сыре

- артишок - четыре штуки
- спаржа - 800 грамм
- лимон - одна штука
- мука
- сливочное масло - четыре столовых ложки
- молоко - 2 стакана
- яйцо (желток) - одна штука
- тертый сыр пармезан
- мускатный орех, соль, перец - по вкусу

очистить артишоки, удалить грубые наружные листья и внутренности. промыть их водой, с добавление сока одного лимона. Прокипятите в воде, добавив немного соли.

очистить спаржу, обрезав грубые части. Тщательно промыть ее, свяжите в пучок и ошпарить.

Для соуса растопить на сковородке две столовых ложки сливочного масла, рассыпьте по сковородке две столовых ложки муки и поджарить ее до легкого коричневого цвета. Энергично перемешать деревянной ложкой, добавить теплого молока, соль, перец и немного мускатного ореха. готовить на умеренном огне 15 минут, непрерывно помешивая. снять сковородку с огня и дать соусу остыть. Затем добавить яичный желток и небольшой кусок сливочного масла. смазать маслом противень и вылить на дно полученный белый соус.

Сверху положить артишоки и залить их соусом, потом посыпьте сыром пармезан по вкусу. На него положить спаржу и вылить оставшийся соус, посыпьте сыром и уложить кусочками масла так, чтобы корочка, которая образуется при запекании не была слишком сухой. На 15-20 минут поставить блюдо в духовку, разогретую до температуры 200 градусов.