Кабачки с грибным фаршем и эстрагоном

- булочка - три штуки
- сырые яйца - две штуки
- сливочное масло - три столовых ложки
- тушеные грибы - 200 грамм
- мелко нарезанного эстрагона - одна столовая ложка
- молотые сухари
- соль, молотый перец - по вкусу

Очистить кабачки, нарезать на 2-3 части в зависимости от размера. Подготовить из кусочков кабачков "стаканчики", вынув серединки, и наполнить их фаршем. Для фарша смешать размоченные и протертые сквозь редкое сито булочки с сырыми яйцами, добавить сливочное масло, мелко нарезанные тушеные грибы. По вкусу посолить, поперчить и заправить мелко нарезанным эстрагоном (при необходимости загустить фарш поджаренными молотыми сухарями). Наполнить куски кабачков фаршем, уложить на подготовленный противень, положить на каждый маленький кусочек масла, всыпать по 1-2 ч. ложки тертого сыра, залить сметаной и запечь.