Спаржа к мясным блюдам с картофелем

500 грамм средне-крепкой спаржи косо порезать, потушить в 0,5 литров итра кипящей воды с солью и некоторым количеством сливочного масла и откинуть на дуршлаг. Подготовить светлую смесь из 20 грамм маргарина, 20 грамм муки и отвара и заправить ее яйцом и свежим сливочным маслом. Можно добавить в соус сметану или молоко и при желании немного лимонного сока и щепотку сахара. Залить соусом кусочки спаржи.