Желе из рябины - к баранине, дичи (Шотландская кухня)

Желе из рябины - к баранине, дичи (Шотландская кухня)Примерно на 1,8 килограмм желе: 900 грамм рябины, 450 грамм диких яблок, 1140 миллилитров воды, сахарный песок.Помыть ягоды, выбросить поврежденные, отложить веточки. Положить в кастрюлю с крупно нарезанными яблоками. Налить воду и варить на слабом огне около 30 мин, пока рябина и яблоки не станут мягкими. Процедить через ошпаренную ткань и оставить капать на ночь - нельзя отжимать, иначе желе будет мутным. На следующий день измерить жидкость и добавить по 450 грамм сахара на каждые 570 миллилитров сока. Постепенно растворить сахар в сиропе, довести желе до кипения и кипятить до загустения примерно 15 мин. Проверить готовность (см. Абрикосовый джем (Шотландская кухня)). Налить в теплые чистые банки, закрыть.