Ингридиенты
гусь одна штука (5 килограмм)
Из гуся вытащить все потроха (их нужно промоем и оставим для фарша), удалим часть жира.
Хорошенько промоем тушку под водой, обсушим.
Удалить кость из шеи.
Приготовить специи: смешаем все в ступке и измельчим.
Натереть гуся специями снаружи и внутри.
В миске смешаем мед и кисло-сладкий соус.
Влить сок лимона.
Добавить коньяк и перемешаем.
Намазать гуся получившейся смесью.
Затем гуся завернем в пищевую пленку, дадим полежать ночь в холодильнике.
Гусиную печень, почки, сердце мелко нарежем.
Обжарить на растительном масле.
Репчатый лук измельчим и добавим в сковороду с потрохами.
Все посолим по вкусу.
Сухари зальем молоком и дадим немного набухнуть.
Затем смешаем сухари с потрохами.
Чеснок измельчим и добавим к массе, все перемешаем.
Нафаршировать шею полученной массой.
Закрепить шею зубочисткой.
Для начинки смешаем капусту с черносливом.
Одно яблоко нарежем на дольки и выложимь к капусте.
Влить коньяк, перемешаем.
Нафаршировать массой гуся, отверстие скрепим зубочистками.
Завернуть гуся фольгой и выложимь на противень.
Разогреть духовку до 180-200 градусов, запечем около 3 часов.
Затем фольгу снимем, оставив ее только на лапках и крыльях, запечем еще около часа.
Остальные яблоки нарежем дольками и выложимь на противень, готовим еще минут 20 до полной готовности гуся.
Подать гуся к столу, разрежем на порционные куски и разложим оп тарелкам.
