Индейка, фаршированная каштанами - рецепт

Индейка, каштаны, молоко, свинина, булочка, яйца, сметана, перец, копченое сало

Обработанную индейку средней величины (целиком) начинить следующим фаршем: смешать 1 килограмм очищенных и до мягкости отваренных в молоке и протертых каштанов, 250 грамм нежирной свиной ножки, пропущенной через мясорубку, 2 булочки, размоченные в молоке и протертые через сито, 2 яйца, 2 желтка, 100-150 грамм сметаны (или сливок), немного соли и перца. Нафаршировав индейку, нашпиговать копченым салом и жарить в духовке, пока не зарумянится. Жарить индейку со всех сторон в течение двух — двух с половиной часов в зависимости от величины. Перед подачей на стол индейку разрубить. На гарнир подать каштановый фарш в отдельном блюде.