Курица по-чечено-ингушски - рецепт

Курица — 173, масло сливочное — 20, молоко цельное — 50, репчатый лук — 60, перец — 1, мука (кукурузная, пшеничная) — 160, соль

Отваренную курицу разрубить на порции. Порционные куски (курицы, утки, гуся, индейки) положить в кастрюлю с луком, пассерованном на сливочном или топленом масле, залить цельным молоком, посолить, положить перец, накрыть крышкой и Тушить 20—25 минут.Приготовить галушки из кукурузной или пшеничной муки. Для этого замесить пресное тесто, раскатать, разделать на длинные полоски, которые режутся поперек на ромбики, после чего им придать полную форму путем надавливания на ромбики двумя пальцами руки.Галушки отварить в курином бульоне.Порционный кусок птицы вместе с соусом молочным и луком положить на блюдо, посыпать зеленью. Отдельно в тарелке подать галушки. В бульонной чашке подать куриный бульон, заправленный цельным прокипяченным молоком.Галушки обмакивать в соус, где тушилась курица, есть птицу и запивать бульоном, заправленным черным перцем.