damkinet

Рулет из оленины - рецепт

17 июля 2013
Рулет из оленины - рецепт
Ингредиенты для "Рулет из оленины - рецепт"

На 1—1,2 килограмм мяса со спинной части, лопатки или окорока — 50 грамм шпика, 100 грамм сливочного масла, 6 горошин черного перца, 3 ягоды можжевельника. Для начинки — 300 грамм печени, 100 грамм шпика, 1 литров уковица, жел­ток или целое яйцо, по щепотке майорана, мускатного цвета и мускатного ореха, при необходимости — панировочные сухари. Печень для начинки можно брать любую: телячью, свиную, го­вяжью, оленью.


Способ приготовления "Рулет из оленины - рецепт"

Выдержанное мясо оленя тщательно очистить от пленок, вы­мыть, отделить от костей и нарезать плоскими ломтями. Пригото­вить начинку: печень вместе со шпиком и луком пропустить через мясорубку, слегка посолить, добавить пряности, желток и пере­мешать. Если масса получилась недостаточно густой, подмешать немного тертых сухарей. Каждый ломоть мяса посолить, намазать начинкой, свернуть рулетиком и перевязать ниткой. Рулеты нашпиговать шпиком и жарить на масле с пряностями. Как только мясо подрумянится, долить немного воды.Подавать рулет с картофелем, рисом, ком­потом, салатом. Рулет можно подавать и холодным, нарезав ломтиками, с со­леным печеньем и соусом кумберлендским, соусом из смородины, брусничным компотом, консервированными грушами и виш­нями.