Курица в лимонно-винном соусе

Грудка курицы (без кожи)
Лук шалот
Чеснок
Луковица
Белое вино
Куриный бульон
Сливки
Лимоный сок
Масло сливочное
Оливковое масло
Мука
Приправа
Соль
Красный перец

• Смешиваем: две столовых ложки приправы, один стакан ложку паприки, один стакан ложку оливкового масла, один стакан ложку белового вина, две столовых ложки куриного бульона, молотый перец. Отбиваем куриное филе молотком.

• Выкладываем курочку в маринад. Оставляем мариноваться на 30 минут.

• Готовим соус. Добавить две столовых ложки оливкового масла в кастрюлю, хорошо разогреть. Добавить около 1/2 столовых ложки сливочного масла в кастрюлю. Добавляем чеснок, лук-шалот, репчатый лук, три столовых ложки куриного бульона, 1/4 стакана муки, 1 стакан белого вина. Все перемешиваем и варим до получения гладкой пасты.

• Добавляем сливки. Варим до тех пор, пока объем не уменьшится в два раза.

• Берем 2 литров итров имона, выдавливаем из них сок и также добавляем в соус. Всё мешаем на огне. Добавляем около 1/4 стакана приправы (смесь петрушка, базилик, орегано, тимьян, розмарин), перемешиваем. И наконец, осторожно добавляем один стакан ложку сливочного масла. Оно дает хороший блеск соусу.

• Обжариваем чеснок и лук на сковороде до золотистого цвета.

• Добавляем на эту же сковороду курицу и готовим ее около 4 минут с каждой стороны. Поливаем соком 1/ 2 литров имона.

• Когда курица прожарится, слить масло из сковороды, и добавить примерно 1/4 стакана вина. Если у вас газовая плита, то наклонив слегка сковороду , даем обхватить слегка курочку. Если электрическая плита, то бросить горящую спичку, дав прогореть алкоголю, и закрыть крышку, чтобы погасить его. Делать это все нужно осторожно, дабы не устроить пожар.

• Выкладываем курочку на тарелку, добавляем ломтики лимона и поливаем нашим фирменным соусом.