Ребрышки лани жареные - рецепт

На 1—1,2 килограмм мяса с ребрами — по 80 грамм шпика и сливочного масла, 8 горошин черного и 4 горошины душистого перца, 1 литров ав­ровый листик, соль.

Грудинку хорошо вымыть и разрубить на 2—3 крупных куска так, чтобы они поместились на сковороде. Посолить, добавить пряности и обжарить на масле и шпике до золотисто-коричнево­го цвета. При необходимости во время жарения можно подлить немного воды. Почти готовую грудинку выложить на решетку гриля и, поливая выделяющимся соком, обжарить с каждой сто­роны по 5 минут. Разрезать на порции, полить соком, подавать с беарнским соусом, отварным картофелем, ово­щами или с тушеной стручковой фасолью.