цыплята (грудки без костей) - четыре штуки
* цветки тыквы - 1 пучок
зерна кукурузы консервированные - четыре столовых ложки
шампиньоны нарезанные кружочками - десять штук
сливочное масло - две столовых ложки
уксус 3%-й - две столовых ложки
перец черный молотый
соль
зерна граната для оформления
Для соуса:
чили обжаренный и очищенный - 1 стручок
лук измельченный - две столовых ложки
чеснок толченный - 2 зубчика
сливочное масло - одна столовая ложка
сметана - 1 1/2 стакана
белое вино сухое - 1 1/2 стакана
мука - 1 1/2 столовых ложки
молоко
соль
Грудки цыпленка посолить и поперчить со всех сторон, разложить на них измельченные цветки тыквы, зерна кукурузы, кружочки шампиньонов. Свернуть рулетиком, закрепить шпажкой, обжарить со сливочным маслом до румяной корочки, добавить уксус и довести до готовности.
Для приготовления соуса размолоть чили с небольшим количеством молока. Лук обжарить с маслом, добавить чеснок, муку и, помешивая, спассеровать в течение 7-10 минут. Влить вино, прокипятить 3 минуты, положить чили, сметану, прокипятить еще 2-3 минуты, посолить и снять с огня.
Перед подачей полить грудки цыпленка приготовленным соусом и оформить зернами граната или полосками сладкого перца.
