ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 цыпленка, зелень петрушки, 1 лимон,
3 луковицы, соль — по вкусу, 0,4 лжира (для фритюра). Для
кляра: 250 г пшеничной муки, 2 ст. л. растительного масла,
4 ст. л. воды, 3 яичных белка, сахар и соль — по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: У обработанных цыплят вырезать позво-
ночную кость, тушки разрезать пополам, посолить, поло-
жить в посуду, смочить лимонным соком, посыпать мелко
нарезанным луком и зеленью петрушки, поставить на 2 ч в
прохладное место. Затем тушки цыплят погрузить в кляр,
после чего обжарить в хорошо разогретом фритюре до об-
разования поджаристой корочки. Шумовкой достать цыплят
из фритюра на сито, дать стечь жиру. Подать горячими с
салатом из овощей. Для приготовления кляра в посуду с му-
кой влить теплую воду, растительное масло, добавить сахар,
соль и взбитые в густую пену белки. Тесто размешать.
