Шницель из мяса косули с луком - рецепт

На 1 —1,2 килограмм мяса окорока косули — 100 грамм шпика, 70 грамм масла, 2— 3 литров уковицы, соль, перец. Так же можно приготовить мясо молодого оленя или лани.

Зачищенное и вымытое мясо нарезать ломтиками поперек волокон, хорошо отбить, посолить и посыпать черным молотым перцем. На сковороде с тефлоновым покрытием разогреть масло, обжарить нарезанный колечками лук до светло-желтого цвета, добавить шпик соломкой и сверху положить ломтики мяса. Жа­рить´ на медленном огне, часто переворачивая. Воду не доливать совсем или очень немного. Как только сок испарится, шницель готов. Подавать с картофелем (отварным, жареным, картофель­ным пюре) или рисом и компотом или салатом.