ИНГРЕДИЕНТЫ:
2 цыпленка, 2 ст. л. сливочного масла, 200 г сметаны, 5—6 зубчиков чеснока, зелень петрушки, укропа, салата, красный молотый перец и соль — по вкусу. Для маринада: 6 ст. л. уксуса, 6 ст. л. воды, 3 шт. перца душистого, 1 ч. л. семян кинзы, 0,5 ч. л. сахара.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Очищенных от внутренностей и вымытых цыплят разрезать вдоль грудки, распластать, слегка натереть солью и красным перцем, уложить в эмалированную кастрюлю, пересыпав измельченным чесноком.Залить маринадом и выдержать под гнетом 2—3 ч. Затем вынуть, обсушить салфеткой, слегка отбить, ножки заправить в кармашки, надрезав кожу возле грудки, обмазать сметаной со всех сторон и жарить на разогретой маслом чугунной сковороде. При этом накрыть цыплят крышкой, положив на нее груз. Когда цыплята покроются светло-коричневой корочкой с обеих сторон, подать их к столу вместе с зеленью и салатом. К каждой порции отдельно подать чесночный соус (мелко порубленный чеснок смешать с небольшим количеством кипяченой воды, добавить по вкусу соль, сахар, уксус).
