Ингридиенты
1 килограмм 200 грамм курицы
2 моркови
1 большая луковица
1 стебель лука-порея
3 бутона гвоздики
30 грамм желатина
10 маленьких корнишонов(или 3 огурца больших)
петрушка
200 грамм маринованого болгарского перца(или запеченного)
соль, перец, лавровый лист, душистый перец
1 Разрезанм нашу курицу на большие куски,ставим в кастрюлю (приблиз.на 3 литра) с холодной водой, добавляем очищенную морковь(целую), луковицу, в которую вдавливаем гвоздику, лук-порей, лавровый лист, перец, и варим на маленьком огне бульйон. У меня половина курицы была домашняя, деревенская, половина покупной бройлер, бройлер сварился достаточно быстро, я его вытянула быстрее.
2 --
3 Когда курица готова, вынимаем ее и морковь из бульйона, даем полностью остыть. Бульйон процеживаем.
4 Разбираем курицу, отделяем мясо от костей и мелко режем. Нарезаем мелким кубиком морковь, корнишоны и маринованый перец, петрушку.
5 Нагреваем 1 бульйона до температуры 80 градусов. Желатин или заливаем водой для набухания,когда набухнет, добавляем в горячий бульйон; или, как у меня, быстрорастворимый, добавляем немного горячего бульйона в чашку с желатином, хорошо вымешиваем до полного растворения, и выливаем в оставшийся бульйон. Солим и перчим.
6 Выкладываем курицу с овощами в продолговатую форму для террина( у меня вышно на 2 формы), не утрамбовываем!!
7 Заливаем бульйоном и отправляем в холодильник на 12 часов для застывания.
8 Застывший террин нарезаем порционно. Террин можна готовим с кролика, телятины или красной рыбы, любой вариант на любителя!
