Фазан тушеный - рецепт

На 1 фазана — 100 грамм шпика, 100 грамм сливочного масла, 1 литров итров уко­вица, по б горошин черного и душистого перца, 3 гвоздики, 1 литров итров авровый листик, 2 веточки тимьяна, соль. Так же можно приготовить куропатку.

Ощипанную и выпотрошенную тушку тщательно вымыть снаружи и изнутри, грудку и ножки нашпиговать шпиком, по­солить. На противне (в глубокой сковороде, жаровне) разогреть сливочное масло, припустить нарезанный колечками лук, поло­жить фазана грудкой вниз, добавить пряности, накрыть крышкой и Тушить в духовке, при необходимости подливая воду. В конце полить фазана выделившимся соком, смазать маслом и, сняв крышку с посуды, обжарить до образования румяной корочки. Готового фазана вынуть, разрезать на порции, полить соком и подавать на стол с отварным или жареным картофелем, краснокочанной капустой с яблоками, рисом и компотом или салатом из сырых овощей.