|
Блюда из мяса
В питании многих людей мясо играет важную роль, поскольку оно является источником животного белка и жира. Экстрактивные вещества, содержащиеся в мясных продуктах, выступают в качестве возбудителя выделения пищеварительного сока, благодаря чему пища усваивается лучше, легче и быстрей. Мясо – это кладезь фосфора, железа, микроэлементов, витаминов группы В. Блюда из мяса являются основой обыденных или праздничных меню. Мясные гарниры сочетаются с самыми разнообразными продуктами – макаронными изделиями, овощами, крупами. На нашем сайте вы найдете интересные и вкусные рецепты блюд из мяса. Мороженое мясо перед приготовлением нужно обмыть холодной водой, положить в посудину и оставить на пару часов, чтобы оно постепенно оттаяло. Если размораживать мясо в холодной воде или теплом месте, то оно утратит свои первоначальные вкусовые качества. Рецепты блюд из мяса готовятся несложно, а вот их результаты непременно вас порадуют.
Для того, чтобы приготовить вкусное мясное кушанье из говядины, нужно правильно выбрать ту или иную часть туши. Вкусные и сочные бифштексы, бефстроганы, жареные кушанья получатся из говяжьей вырезки, а наваристый и ароматный бульон лучше варить из менее нежной части туши, например, костей и сухожилья. Их жестких частей говядины получатся отличные рубленые котлеты.
Свинина питательная и имеет отменные кулинарные достоинства. Из свиного мяса можно приготовить множество разнообразных блюд и закусок. Свиная грудинка и поясничная часть лучше всего подлежат обжариванию крупными кусками. Отменные отбивные, шницели и шашлыки лучше всего готовить из корейки, а вкусное тушеное блюдо получится из лопаточной части свинины. Превосходные котлеты можно приготовить из мякоти лопатки либо голяшки, а вкуснейший плов – из свиной грудинки. Студень и холодец варят из головы, ножек, голяшки и рульки.
Баранье мясо чаще всего используют для приготовления тушеных и жареных яств. Баранина отлично сочетается с острыми приправами, пряными травами, специями и разнообразными гарнирами. Из задней части туши барана получится превосходное жареное мясо, а отличные шашлыки можно приготовить из задней, спинно-лопаточной, почечной части и окорока. Отбивные котлеты лучше всего делать из отдела спинно-лопаточной части. Вкусный плов можно приготовить из мякоти, снятой с окорока, грудинки и спинно-лопаточной части. Телячье мясо используют для приготовления разных блюд и закусок. Из него получаются деликатесные жареные кулинарные изыски. В отварном виде телятина не менее вкусная.
Каждая хозяюшка сможет приготовить вкуснейшие блюда из мяса, которые придутся по вкусу многим.
|
- одна штука гвоздики
- соль, перец
- 1 очищенная и разделенная на 4 части луковица
- 3-4 cт. л. сливок
- 50 грамм сала
- 1 маленький кусочек палочки корицы
- 1 литров итров терпкого красного вина
- 1 кусок телятины (около 1 1/2 килограмм)
- 1 литров итров авровый лист
- 3 cт. л. холодной воды
- 2-3 cт. л
|
|
|
|
Ингридиенты
500 грамм говяжьего фарша, 2 ст л мелко натертого корня имбиря,
1 маленький красный перец чили, очищенный и мелко нарезанный, 1 ст л порезанного свежего базилика или кориандра, 1 ст л кунжутного масла, 1 ст л растительного масла, соль и перец.
Соус: 2 ст л красной пасты карри, 300 миллилитров, кокосового молока, 125 грамм молотого арахиса, 1 ст л рыбного соуса
|
|
|
- Масло сливочное - одна столовая ложка
- Сыр твердый (желательно раклетный или любой другой, который будет равномерно плавиться) - 300 грамм
- Хлеб (белый, мягкий) - 100 грамм
- Ветчина (вареная) - 2 литров омт.
- Приправа (паприка или чёрный перец)
- Алкоголь (Кирш или белое вино) - 3
|
|
|
|
Ингридиенты
Для начинки:
масло растительное одна столовая ложка
тонкие полоски копченого бекона
200 грамм
зеленая спаржа
8 стеблей
яйца три штуки
сливки жирностью 10%
250 миллилитров
молоко
150 миллилитров
сыр швейцарский
150 грамм
орех мускатный молотый
щепотка
Для теста:
мука
1,5 стакана
соль
щепотка
яйца две штуки
сметана две столовых ложки
масло сливочное
100 грамм
|
|
|
- Соевый соус (он бывает разный, острый или не острый по желанию) - 1 бут.
- Приправа (сушёный укроп, петрушка, базилик,) - две чайных ложки
- Окорочок (голень) - восемь штук
- Чеснок (по желанию, кто как любит по острее или нет) - 2 дол.
- Томатный сок (густой "био - тайм") -
|
|
|
чоризо - 600г
водка - 3 ст.л.
Нарезать на крупные куски две колбаски чоризо по 300 гр и положить в огнеупорную форму. Полить 3 ст л водки и поджечь. Когда пламя и...
|
|
|
- Панировочных сухарей
- Фарш (свинина-говядина)
- Грибов (опята, шампиньоны, лисички можно заморозку)
- Лука
- Специи (перец, соль)
|
|
|
ингредиенты:
2 телячьих легких,
2 яйца,
1 стакан свежих хлебных крошек, 50 грамм варено-копченой ветчины, 20 грамм сухих белых грибов,
растительное масло для обжаривания,
соль, перец.
...
|
|
|
баранина (почечная часть, шея, лопатка кусками) - 2 кг
картофель - 12 шт.
тмин (молотый) - по вкусу
соль, черный перец (молотый) - по вкусу.
Картофели...
|
|
|
молодые кабачки (цуккини) - две штуки мясной фарш (свинина + говядина) - 300-400 грамм лук репчатый - одна штука чеснок - 2 зубчика,сыр твердый - 50-70 грамм помидоры - 2-3 штук сыр"Моцарелла" - 30 грамм (по-желанию),зелень петрушки,оливковое или растительное масло,соль,свежемолотый перец
|
|
|
