damkinet

Консервирование

Уважаемые посетители данный раздел нашего сайта поможет Вам узнать много нового не только о самом консервировании, но и про новые рецепты консервирования. В настоящее время очень трудно найти хозяйку, которая не обеспечивает свою семью съестными запасами на зиму. Ведь каждый знает насколько приятно собраться всей семьёй за обеденным столом и насладиться вкусными угощениями, которые приготовлены родными и заботливыми руками. Итак, что же такое консервирование — это способ длительного хранения пищевых продуктов, который заключается в проведении их технической обработки для подавления в них жизнедеятельности микроорганизмов, которые портят продукты. К этому процессу можно отнести так же и некоторые другие меры, направленные на увеличение срока хранения продуктов питания.

Рецепты, которые мы собрали на нашем сайте, помогут Вам самым подробным образом изучить технику приготовления разнообразнейших компотов, соков, варенья и прочей консервации. Стоит отметить, что консервирование условно можно разделить на несколько основных мер направленных на:
- изоляцию самого продукта;
- изменение условий хранения и состава для гарантированного предотвращения начала развития в нём любых микроорганизмов;
- ликвидацию спор и бактерий, находящихся в нём;
- защиту от разрушительного воздействия солнечных лучей и высоких температур.

Среди просто огромного множества методов и способов консервирования, хочется отметить несколько наиболее распространённых, а именно:
1. Соление. В процессе посола, соль вытягивает влагу из продукта и пропитывает его раствором соли. Это обеспечивает создание непригодных условий для развития бактерий.
2. Квашение. Этот процесс является симбиозом биологической консервации засолками и кислотами.
3. Маринование. Данный процесс осуществляется с использованием органических кислот, которые убивают бактерии, но вполне пригодны для человека. Как правило, применяют уксусную, лимонную, молочную кислоты.
4. Кандирование. Благодаря созданию высокой концентрации сахара, бактерии не имеют возможности развиваться, но при небольшой кислотности продукта могут развиваться плесневые грибы. При высоком содержании сахара или сахарного сиропа происходит засахаривание продукта – так делают, например, цукаты.

Порадуйте свою семью домашним здоровым питанием!

Варенье киевское сухое из ягод

Варенье киевское сухое из ягодПриготовляют сироп из 400 грамм сахару с 3 чашками воды; когда сироп закипит, то кладут ягоды; когда ягоды уварятся, вынимают дуршлагом на сито и дают сиропу стечь; в ...

Фрукты в сахаре


Этот способ сохранения фруктов в большинстве своем не связан с тепловой обработкой и вывариванием в сиропе. Тем не менее засахаренные плоды и ягоды надолго сохраняют свои вкусовые и питательн...

Помидоры, фаршированные рисом с овощами

помидоры - 3 килограмм
морковь - 1,4 килограмм
корень петрушки с зеленью - одна штука
корень сельдерея - 25 грамм
лук репчатый - 370 грамм
зелень укропа - 20 грамм
рис - 270 грамм
соль - 100 грамм
сахар - 110 грамм
растительное масло - 400 грамм
чеснок - 40 грамм
перец черный и душистый молотый
Для соуса:
помидоры - 1,2 килограмм
соль - 6 чайных ложек
сахар - 3-4 столовых ложки
уксус 5%-ый - четыре столовых ложки
перец душистый горошком

Вишни сохранять свежими - Второй способ

Вишни сохранять свежими - Второй способ При каждой зрелой вишне, крепкой, оставить коротенькую веточку; сварить довольно жидкий сироп из 1 стакана воды и 1 стакана сахара, держать его в тазике на угля...

Пюре из смородины черной с сахаром

Пюре из смородины черной с сахаром Спелые ягоды очищают, моют в холодной воде, дают ей стечь, после чего протирают ягоды через сито в фаянсовую или эмалированную посуду и кладут сахар. Хорошо перемеша...

"Быстрые" малосольные огурчики

  • Огурец - пять штук
  • Соль - одна столовая ложка
  • Зелень
  • Чеснок - 3 зуб.

Смородиновые конфекты

Смородиновые конфекты На 1 белок положить 1 чашку мелкого просеянного сахара, мешать деревянной ложкой, потом влить полную десертную ложку лимонного сока, тереть добела, пока масса не загустеет так, ч...

Смесь Дачная

огурцы - 500 грамм
лук репчатый - 2-3 головки
сладкий перец красный - две штуки
яблоки кислые - три штуки
Для маринада:
вода - 300 грамм
уксус 24%-ый - 1/2 стакана
сахар - 125 грамм
соль - одна чайная ложка
зерна горчицы - 2 ч. ложки

Перец маринованный (Еще один вариант)

  • Уксус 5% - 470 грамм
  • Перец сладкий подготовленный - 6,5килограмм
  • Душистый перец - 20 зерен
  • Рассол 3% - 2 литров
  • Черный перец - 40 зерен
  • Лавровый лист - 12 литров истиков
  • Подсолнечное масло - 130 грамм