damkinet

Консервирование

Уважаемые посетители данный раздел нашего сайта поможет Вам узнать много нового не только о самом консервировании, но и про новые рецепты консервирования. В настоящее время очень трудно найти хозяйку, которая не обеспечивает свою семью съестными запасами на зиму. Ведь каждый знает насколько приятно собраться всей семьёй за обеденным столом и насладиться вкусными угощениями, которые приготовлены родными и заботливыми руками. Итак, что же такое консервирование — это способ длительного хранения пищевых продуктов, который заключается в проведении их технической обработки для подавления в них жизнедеятельности микроорганизмов, которые портят продукты. К этому процессу можно отнести так же и некоторые другие меры, направленные на увеличение срока хранения продуктов питания.

Рецепты, которые мы собрали на нашем сайте, помогут Вам самым подробным образом изучить технику приготовления разнообразнейших компотов, соков, варенья и прочей консервации. Стоит отметить, что консервирование условно можно разделить на несколько основных мер направленных на:
- изоляцию самого продукта;
- изменение условий хранения и состава для гарантированного предотвращения начала развития в нём любых микроорганизмов;
- ликвидацию спор и бактерий, находящихся в нём;
- защиту от разрушительного воздействия солнечных лучей и высоких температур.

Среди просто огромного множества методов и способов консервирования, хочется отметить несколько наиболее распространённых, а именно:
1. Соление. В процессе посола, соль вытягивает влагу из продукта и пропитывает его раствором соли. Это обеспечивает создание непригодных условий для развития бактерий.
2. Квашение. Этот процесс является симбиозом биологической консервации засолками и кислотами.
3. Маринование. Данный процесс осуществляется с использованием органических кислот, которые убивают бактерии, но вполне пригодны для человека. Как правило, применяют уксусную, лимонную, молочную кислоты.
4. Кандирование. Благодаря созданию высокой концентрации сахара, бактерии не имеют возможности развиваться, но при небольшой кислотности продукта могут развиваться плесневые грибы. При высоком содержании сахара или сахарного сиропа происходит засахаривание продукта – так делают, например, цукаты.

Порадуйте свою семью домашним здоровым питанием!

Приправа яблочно-рябиновая

пюре яблочное - 600 грамм
рябина - 200 грамм
сахар - 200 грамм
корица молотая - 2 грамм
гвоздика молотая - 1 грамм
корень имбиря тертый - 1 грамм

Шинкованная квашеная капуста с морковью (Болгарская кухня)

Шинкованная квашеная капуста с морковью (Болгарская кухня) Очистить, обмыть и натереть на крупной терке 1,5 килограмм моркови. Отобрать 6 килограмм капусты, удалить верхние листья и нашинковать, вырез...

Вешенка тушеная.


Свежие грибы обдать кипятком, нарезать брусочками, положить в кастрюлю. Нарезать полукольцами лук, поджарить на сливочном масле, смешать с вешенкой, добавить немного воды, посыпать чер- ным п...

Кабачковое варенье с лимоном


2 кабачка,
2 литров имона,
1 килограмм сахара.

Кабачки вымыть, очистить от кожуры и семян.

Порезать небольшими кусочками.

Прокрутить на мясорубке.

Джем из свежих абрикосов

20 абрикосов, 125 миллилитров воды, 60 миллилитров лимонного сока, 1 килограмм сахара.

Варенье из ежевики - рецепт

Ежевики — 1 килограмм, сахара — 1 кг

Морковно  лимонное варенье Вкус

морковь - 500 грамм
лимоны - 500 грамм
сахар - 1 кг

Мармелад из апельсинов


На 4 порции:
300 грамм сахара; 2 апельсина и цедра половины апельсина.

Рыжики маринованные

рыжики - 1 килограмм
Для маринада:
вода - 2/3 стакана
лимонная кислота - 1/5 ч. ложки
соль - 1 ч. ложка