damkinet

Молочные блюда

Для того чтобы наш организм нормально развивался ему необходимо хорошо питаться. В продуктах должно быть нужное количество витаминов, белков, жиров, углеводов и других веществ. Молочные блюда должны обязательно входить в рацион питания. В год взрослый человек должен съедать 500 кг блюд состоящих из молока! В питании детей, беременных женщин эти блюда должны стоять на первом месте. Молоко это самый полноценный продукт из всех остальных. Мало кто знает, что молоко - это не только вкусное блюдо, но и лечебное средство. Оно лечит заболевания почек, сердца, гипертонию и ряд других заболеваний.

Молочные блюда легко усваиваются организмом. Многие сидят на молочных диетах. Это отличные разгрузочные дни при ожирении. В медицине молоко используют при отравлениях. Козье молоко помогает больным туберкулезом. Знаменитый лечебный кумыс применяет каждый второй житель планеты. Те, кто употребляет молоко, и блюда из молока живут намного дольше. Самым полезным является парное молоко. Все питательные и целебные свойства сохранены в нем. В день человек может выпить до 1 литра молока.

Очень много всего можно приготовить, используя молоко. Это и супы (рисовые, кукурузные, перловые, манные) и булочки и блинчики. Ореховая халва так же готовится на основе молока. Торты, запеканки, кисели, яичницы - это лишь малая часть блюд приготовленных из молока. Есть и любители молочных напитков. В России очень популярно пить кофе с молоком. Разные коктейли готовят с молоком и ягодами. На 80% молоко состоит из воды. Определить это достаточно просто, высушите молоко и взвесьте этот сухой остаток. В норме должно быть 12.5% сухих веществ. В обезжиренном молоке это число равно 9.44%. В молоке содержится приблизительно 250 разных химических веществ. Казеин основной белок, входящий в состав молока. Еще одной важной частью молока является жир. У коровьего молока его должно быть 5-6%. Свой натуральный вкус и цвет жир приобретает в масле.

Молочный сахар так же входит в состав молока. Иначе его называют лактоза. По вкусу он менее сладок, нежели свекольный. Но по своему химическому составу они похожи. В изготовлении кисло - молочных продуктов лактоза играет главную роль. При помощи молочных бактерий сахар превращается в молочную кислоту. Именно на этом основано производство простокваши.

Блюда из молока разнообразны. И для их приготовления лучше использовать только натуральное коровье и козье молоко.

Рецепт - кофе эспрессо с шоколадом и взбитым молоком


Ингридиенты
1 плитка горького шоколада
молоко
молотый кофе

Суп рисовый на молоке

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 л молока, 100 г риса, 30 г сливочного масла, 10 г сахара, соль по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Рис хорошо промыть, откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, положить рис в кипящее молоко,...

Творог с желтками

ингредиенты: 300 грамм (1,5 стакана) творога, 4 яичных желтка, 100 грамм (0,4 стакана) сметаны, красный и черный молотый перец, соль по вкусу.

приготовление: ...

Суп молочный с Геркулесом

ИНГРЕДИЕНТЫ: 1/3 л молока, 1/10 л воды, 50 г овсяных хлопьев Геркулес, 10 г сливочного масла, 10 г сахара.   ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Овсяные хлопья положить в горячее и разведенное водой молоко, добавить сах...

Рецепт - шампиньоны, фаршированные брынзой


Ингридиенты
Шампиньоны (белые свежие, желательно покрупнее) — 500 грамм
Брынза — 100 грамм
Сыр твердый — 100 грамм
Зелень (укропа, немного)
Перец черный (молотый, по вкусу)
Масло сливочное — 50 грамм

Рецепт - ажурные блины с индейкой и сыром фета


Ингридиенты
Молоко коровье 500 миллилитров Куриное яйцо одна штука
Соль 5 грамм Сахар-песок 25 грамм
Сода пищевая 3 грамм Мука пшеничная 200 грамм
Растительное масло 5 миллилитров Сливочное масло 50 грамм
Филе индейки 300 грамм Фета 200 грамм
Сметана 20% 150 грамм

Суп молочный с крупой, картофелем и зеленым горошком

Суп молочный с крупой, картофелем и зеленым горошком 1 литров воды, 0,5 литров молока, три столовых ложки ячневой крупы, 3 картофелины, 1 стакан горошка, соль, две столовых ложки масла, укроп.Пр...

Коктейль Банана роял

молоко кокосовое - 30 миллилитров
сок ананасовый - 20 миллилитров
ром золотой - 20 миллилитров
сливки - 30 миллилитров
бананы - 100 г

Рецепт - блинчики в восточном стиле с грушей и творожным сыром для Светланы Горбуненко и Elena (Azdora)


Ингридиенты
4 яйца
1 столовая ложка кукурузного крахмала
щепотка соли
масло растительное для жарки
4 небольших груши
150 грамм твороженного сыра с йогуртом (у меня был Almette)
20 грамм черного шоколада
20-30 грамм сливок 33%

Рецепт - Кремы и взбитые сливки : Крем ванильный из сметаны (2)


Ингридиенты
сметана 30-35%-й жирности - 3/4стакана
молоко - 1/2стакана
сахар - две столовых ложки
яичные желтки - три штуки
ванилин , растворенный в горячей воде - 5-6 капель
желатин - один стакан