damkinet

Молочные блюда

Для того чтобы наш организм нормально развивался ему необходимо хорошо питаться. В продуктах должно быть нужное количество витаминов, белков, жиров, углеводов и других веществ. Молочные блюда должны обязательно входить в рацион питания. В год взрослый человек должен съедать 500 кг блюд состоящих из молока! В питании детей, беременных женщин эти блюда должны стоять на первом месте. Молоко это самый полноценный продукт из всех остальных. Мало кто знает, что молоко - это не только вкусное блюдо, но и лечебное средство. Оно лечит заболевания почек, сердца, гипертонию и ряд других заболеваний.

Молочные блюда легко усваиваются организмом. Многие сидят на молочных диетах. Это отличные разгрузочные дни при ожирении. В медицине молоко используют при отравлениях. Козье молоко помогает больным туберкулезом. Знаменитый лечебный кумыс применяет каждый второй житель планеты. Те, кто употребляет молоко, и блюда из молока живут намного дольше. Самым полезным является парное молоко. Все питательные и целебные свойства сохранены в нем. В день человек может выпить до 1 литра молока.

Очень много всего можно приготовить, используя молоко. Это и супы (рисовые, кукурузные, перловые, манные) и булочки и блинчики. Ореховая халва так же готовится на основе молока. Торты, запеканки, кисели, яичницы - это лишь малая часть блюд приготовленных из молока. Есть и любители молочных напитков. В России очень популярно пить кофе с молоком. Разные коктейли готовят с молоком и ягодами. На 80% молоко состоит из воды. Определить это достаточно просто, высушите молоко и взвесьте этот сухой остаток. В норме должно быть 12.5% сухих веществ. В обезжиренном молоке это число равно 9.44%. В молоке содержится приблизительно 250 разных химических веществ. Казеин основной белок, входящий в состав молока. Еще одной важной частью молока является жир. У коровьего молока его должно быть 5-6%. Свой натуральный вкус и цвет жир приобретает в масле.

Молочный сахар так же входит в состав молока. Иначе его называют лактоза. По вкусу он менее сладок, нежели свекольный. Но по своему химическому составу они похожи. В изготовлении кисло - молочных продуктов лактоза играет главную роль. При помощи молочных бактерий сахар превращается в молочную кислоту. Именно на этом основано производство простокваши.

Блюда из молока разнообразны. И для их приготовления лучше использовать только натуральное коровье и козье молоко.

Рецепт - равиоли с печёными овощами и сыром


Ингридиенты
Для теста понадобиться :
Мука хлебопекарная или мука 00
Желтки – на 100 грамм муки примерно 1 желток

Рецепт - кокосовый пирог со сливками


Ингридиенты
Мука кукурузная один стакан мука один стакан
Сахар коричневый два стакана Соль 0,4 чайные ложки
Молоко кокосовое два стакана Вода три стакана

Рецепт - хлебный суп со взбитыми сливками


Ингридиенты
Хлеб (чёрный) — 6-8 ломт.
Сахар (в суп - 130 грамм в сливки - 25 грамм — 155 грамм
Сухофрукты (изюм - 100 грамм курага - 100 грамм — 200 грамм
Яблоко — 100 грамм
Кислота лимонная (на кончике ножа)
Сливки (жирные, 35%) — 200 грамм

Рецепт - салат из сельдерея с сыром пармезан и орехами


Ингридиенты
Что нужно на 6 порций салата из сельдерея:
125 миллилитров оливкового масла
2-3 мелко нарезанных филе анчоуса
3 мелко нарезанного лука-шалот
1 чайная ложка соли
2 ч. ложки тертой цедры лимона
60 миллилитров лимонного сока
1 тонко нарезанный пучок сельдерея (с листьями)
1 нарезанный пучок петрушки
1/2 пучка укропа
2/3 стакана поджаренных грецких орехов
100 мелко тертого сыра пармезан
Дольки лимона для подачи

Фондю по-немецки

Сыр чеддер - 500 грамм лук репчатый - 1 головка, крахмал картофельный - одна столовая ложка молоко - 1/2 стакана, горчица, сосиски, хлеб ржаной.

Рецепт - моцарелла с фисташками и помидорами


Ингридиенты
Ингредиенты для моцареллы с фисташками
Моцарелла ди буфала: 400 грамм
Фисташки : 100 грамм
Помидоры: 3-4 штук
Оливковое масло, соль: по вкусу.
Ингредиенты для закуски с моцареллой, фисташками и помидорами

Рецепт - пирожки с картофелем, фетой и розмарином


Ингридиенты
420 грамм муки
3 картофелины
250 грамм охлажденного сливочного масла
1/2 банки феты в масле ( 120 грамм
8 зубчиков чеснока
небольшой пучок укропа
2 веточки розмарина
1 желток две столовых ложки молока одна чайная ложка коричневого сахара одна чайная ложка оливкового масла
смесь нескольких видов перца
щепотка свежемолотого черного перца
1/2 ч. ложки морской соли

Рецепт - торт на кефире и варенье Бражка


Ингридиенты
Яйцо куриное — две штуки
Кефир (можно брать кислый кефир, молоко или сметану, разбавленную молоком) — 1 стак.
Варенье (можно брать забродившее варенье, но желательно без косточек. из малины не очень получается + четыре столовых ложки для пропитки) — 1 стак.
Сахар (1 стакан в тесто + 0,5 стакана в крем) — 1,5 стак.
Мука пшеничная — 3 стак.
Сода — одна столовая ложка
Вода — 1/2 стак.
Сметана (в крем) — 400 грамм
Шоколад (белый и черный, для украшения)

Рецепт - салат с киви, пеканом и козьим сыром


Ингридиенты
8 очищенных киви
1/4 стак.олив.масло для салата
соль и перец по вкусу
пакет салатного микса- 227 грамм 1 стол. вин.бальзамич.уксуса
50 грамм козий сыр поломаем на кусочки/я использовала фета сыр/
1/4 стак.пекан поджаренный слегка

Рецепт - банановый пирог со взбитыми сливками


Ингридиенты
Банан три штуки ;
Печенье 200 грамм ;
Масло сливочное 100 грамм ;
Сливки 1.5 стакана ;
Сахар три столовых ложки ;
Кофе одна чайная ложка ;
Ванильный сахар 1 пакетик ;
Сок лимона две столовых ложки ;
Шоколад 50 грамм ;