|
Мучные блюда
Мучные блюда люди готовят со времен древности. В наши дни именитые повара и умелицы-хозяйки готовят из муки песочное, слоеное и пресное тесто на дрожжевой основе и без дрожжей. Мука применяется различных видов: пшеничная и ржаная, кукурузная и рисовая, гречневая, с отрубями и т.д. Из муки готовят хлеб, пироги и торты, блины и оладьи, вареники и пельмени, различные макаронные изделия и многое другое.
В каждой стране существует национальное блюдо и чаще всего это блюда из муки: итальянская пицца, украинские галушки, датские булочки, лотарингский французский пирог, кавказский лаваш и т.д.
Современные пекарни производят выпечку всех видов. Однако домашние изделия всегда славились незабываемым ароматом и многогранностью вкуса. Когда хозяйка подает на стол еще дымящиеся пирожки или охлажденный шоколадный торт – восторженным возгласам нет конца. К тому же есть великолепные мучные блюда рецепты, которых передаются из рода в род. Их отточенный временем состав позволяет внукам и правнукам подавать на стол истинные шедевры кулинарного мастерства.
Сладкую выпечку любят в каждой стране. Так, например торты, были обнаружены еще при раскопках древнегреческих городов. В Англии вас пригласят на английское чаепитие с кексом, покрытым глазурью, цукатами и орешками. Французы покорят ваше сердце кусочком изысканного бисквита с взбитыми сливками. А причудливые рецепты восточных тортов с кунжутом и медом погружают в мир сказок. Но родоначальницей классических тортов считается Италия. Сегодня торты, пирожные и другие мучные десерты делают из бисквитного, вафельного, слоеного теста, которое чудесно сочетается с нежными кремами.
Невозможно себе представить нашу жизнь без сытных мучных изделий. В частности, спагетти великолепно подходят в качестве гарнира под мясо, курицу и грибы. А если их сделать вручную и дополнить томатным соусом со специями, то вкуснее блюда и не найти. Но чтобы мучные блюда получились качественными важно придерживаться рецептуры. Несомненно, технология приготовления итальянской пасты, блинов, пельменей или пончиков отличается. Например, блины рекомендуется выпекать на разогретой смазанной чугунной сковороде, муку для теста просеивать, а яйца класть только свежие. При готовке дрожжевых пирогов важно правильно приготовить опару, хорошо вымесить, затем выдержать тесто и дать подняться уже сформированному пирогу перед выпеканием.
Нередко у опытных хозяек в процессе приготовления блюда по рецепту возникает желание поэкспериментировать и добавить новые компоненты. Тут главное хорошо чувствовать сочетаемость продуктов, чтобы не испортить основной вкус блюда. Но если идея будет удачной – вы станете автором нового кулинарного шедевра!
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
яйца – 4 шт.,
нежирное молоко – 500 мл,
125 г муки,
соль,
вишня - одна банка,
песок сахарный – 2 стол. л.,
щепотка корицы,
молотый перец – небольшая щепотка,
2 ч.л. крахмала, |
Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:
масло оливк. – 2 ч.л.,
100 г шпината,
сыр итальянский – 100 г,
соус томатный – ¾ стакана,
сыр фета – полчашки,
перец свежемолотый – ½ ч.л.,
маслины нарезанные – 100 г.
Инструкция по приготовлению:
1. Разогреваем духовку до 425 градусов.
2. Нагреваем в большой сковороде масло на небольшом огне. Добавляем шпинат и обжариваем в течение минут. |
Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:
оливковое масло – 1 ч.л.,
стакан лука измельченного,
чеснок - 3 зубчика,
томаты консервированные – 1 банка,
немного соли - 1/8 ч. л.,
перец красный – 1/8 ч.л.,
свежая петрушка (нарезанная) - 1/4 чашки,
нарезанный базилик – 2 стол. л.,
тесто для пиццы охлажденное, |
Для приготовления 50 блинчиков понадобятся следующие ингредиенты:
2 яйца,
молоко - 3 стакана,
мука - 1,2 стак.,
щепотка соли,
сахар - 1-2 ч. л.,
растопленное масло – 1 стол. л.
Инструкция по приготовлению:
Взбиваем в широкой посудине яйца, добавляем половину молока, муку и соль с сахаром. Взбиваем смесь вилкой, чтобы убрать комочки, добавляем остальное молоко.
Помешиваем иногда тесто, в противном случае оно будет застаиваться на дне. Растопим масло и вливаем в тесто. В этом случае после приготовления первого блинчика не нужно смазывать сковородку. Выпекаем блины и складываем один на один на тарелку, сбрызгивая растопленным маслом.
Подаем к блинчикам любое варенье, однако шведы любят брусничное. |
Для приготовления теста потребуются следующие ингредиенты:
молоко - 75 мл,
яйцо – 1 шт.,
мука - 2 ст. л.,
соль,
немного молотого черного перца.
Для приготовления начинки потребуются:
орегано – 3 веточки,
1 томат,
вяленый помидор – 1 шт., |
Для приготовления блюда потребуется:
консервированная кукуруза – 200 г,
баклажан – 1,
2 цуккини,
помидоры - 200 г,
чеснок – один зубчик,
растит. масло – 50 мл,
соевый соус,
травы прованские – 1 ч.л.,
яйца – 4, |
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
мука - 100 г,
ванильный сахар – 2 пакетика,
молоко - 200 мл,
1 яйцо,
крупные спелые груши – 4 шт.,
белое сухое вино – 250 мл,
мед - 1 ст. л.,
рубленый миндаль – 2 ст.л.,
топленое масло – 2 ст.л., |
Для приготовления теста потребуются продукты:
пшеничная мука – 3 стак.,
вода холодная - 2/3 стакана,
яйца – 2-3 шт.,
немного соли.
Для приготовления начинки потребуется:
свежая или замороженная вишня – 1 кг;
сахарный песок – 1 стакан. |
|
Пельмени со свеклой Для теста: 2 стакана муки, 1/2 стакана свекольного сока. Для фарша: 1 стакан говяжьего фарша, 1/2 стакана свеклы, пропущенной через мясорубку, соль, перец.Свеклу очистить, пропусти...
|
|
|
Тесто, кабачок и лимон (для начинки).
Тесто делается как в пирог с капустой "Нина", можно чуть послаще
(или любое дрожжевое или слоеное), а для начинки варить варенье
из кабачка (маленькими ку...
|
|
|
