|
Блюда из мяса
В питании многих людей мясо играет важную роль, поскольку оно является источником животного белка и жира. Экстрактивные вещества, содержащиеся в мясных продуктах, выступают в качестве возбудителя выделения пищеварительного сока, благодаря чему пища усваивается лучше, легче и быстрей. Мясо – это кладезь фосфора, железа, микроэлементов, витаминов группы В. Блюда из мяса являются основой обыденных или праздничных меню. Мясные гарниры сочетаются с самыми разнообразными продуктами – макаронными изделиями, овощами, крупами. На нашем сайте вы найдете интересные и вкусные рецепты блюд из мяса. Мороженое мясо перед приготовлением нужно обмыть холодной водой, положить в посудину и оставить на пару часов, чтобы оно постепенно оттаяло. Если размораживать мясо в холодной воде или теплом месте, то оно утратит свои первоначальные вкусовые качества. Рецепты блюд из мяса готовятся несложно, а вот их результаты непременно вас порадуют.
Для того, чтобы приготовить вкусное мясное кушанье из говядины, нужно правильно выбрать ту или иную часть туши. Вкусные и сочные бифштексы, бефстроганы, жареные кушанья получатся из говяжьей вырезки, а наваристый и ароматный бульон лучше варить из менее нежной части туши, например, костей и сухожилья. Их жестких частей говядины получатся отличные рубленые котлеты.
Свинина питательная и имеет отменные кулинарные достоинства. Из свиного мяса можно приготовить множество разнообразных блюд и закусок. Свиная грудинка и поясничная часть лучше всего подлежат обжариванию крупными кусками. Отменные отбивные, шницели и шашлыки лучше всего готовить из корейки, а вкусное тушеное блюдо получится из лопаточной части свинины. Превосходные котлеты можно приготовить из мякоти лопатки либо голяшки, а вкуснейший плов – из свиной грудинки. Студень и холодец варят из головы, ножек, голяшки и рульки.
Баранье мясо чаще всего используют для приготовления тушеных и жареных яств. Баранина отлично сочетается с острыми приправами, пряными травами, специями и разнообразными гарнирами. Из задней части туши барана получится превосходное жареное мясо, а отличные шашлыки можно приготовить из задней, спинно-лопаточной, почечной части и окорока. Отбивные котлеты лучше всего делать из отдела спинно-лопаточной части. Вкусный плов можно приготовить из мякоти, снятой с окорока, грудинки и спинно-лопаточной части. Телячье мясо используют для приготовления разных блюд и закусок. Из него получаются деликатесные жареные кулинарные изыски. В отварном виде телятина не менее вкусная.
Каждая хозяюшка сможет приготовить вкуснейшие блюда из мяса, которые придутся по вкусу многим.
|
ИНГРЕДИЕНТЫ: 200 г куриных потрохов (желудочков), 150 г
куриного филе, 1 яйцо, 30 г свиного сала, 5 зубчиков чес-
нока, 20 г крахмала, 3 ст. л. соевого соуса, зеленый лук,
перец и соль ...
|
|
|
|
Ингридиенты
баранина - 500 грамм мякоти
фасоль белая - 200 грамм
лук репчатый - 1 головка
масло топленое - две столовых ложки
мука пшеничная - 2 ч. ложки
томатная паста - две столовых ложки
чеснок - 3 зубчика
зелень петрушки и кинзы рубленые - две столовых ложки
перец черный молотый, соль по
|
|
|
|
Ингридиенты
сухари панировочные - 75 грамм
мука пшеничная - одна столовая ложка
лук репчатый - 1 маленькая луковица
яйцо - одна штука
соль
перец черный свежесмолотый
маргарин - две столовых ложки
лук-шалот или репчатый, для соуса - 1 головка
морковь небольшая, для соуса - одна штука тертая
корень петрушки или пастернак, небольшой, тертый, для соуса - одна штука
бульонные кубики для фарша - одна штука
говядина постная - 400 грамм
|
|
|
|
Ингридиенты
Говяжья вырезка 500 грамм
Китайская лапша 450 грамм (если такой не имеется можно брать другую)
Растительное масло 2 столовые ложки
Соевый соус 3 столовые ложки
Устричный соус 3 столовые ложки
Сухое белое вино 3 столовые ложки
Сахар 1 столовая ложка
Крахмал 1 столовая ложка
Кунжутное масло 1 чайная ложка
Чеснок 3 крупных зубчика
Брокколи китайская 450 грамм
Куриный бульон 1,25 стакана
|
|
|
- Грудка куриная (без кожи) - 400 грамм
- Молоко - 5-6 столовых л.
- Грибы шампиньоны - пять штук
- Кабачок (молодой) - 200 грамм
- Сметана - 2-3 столовых ложки
- Соль (по вкусу)
- Зелень
- Яйцо куриное - две штуки
- Крахмал картофельный - одна чайная ложка
- Лук репчатый - две штуки
- Специи
|
|
|
|
Ингридиенты
Баранья лопатка - одна штука
Сухое красное вино - 1 стакан
Оливковое масло,
соевый соус,
лимон, чеснок,
черный перец
Для гарнира:
Картофель - 1 килограмм
Морковь - одна штука
крупная Яйцо - одна штука
Лук репчатый - одна штука крупный
Сливочное масло,
зелень (кинза, укроп, зеленый лук, салат), соль, специи
|
|
|
- Свиной окорок - 1,200 килограмм
- Майонез - две столовых ложки
- Чернослив (без косточек, по вкусу)
- Приправа (к мясу, у меня хмели-сунели
- по вкусу)
- Соль - одна чайная ложка
- Горчица («русская») - одна столовая ложка
|
|
|
- Соль (по вкусу)
- Приправа (магги для сочной курицы на второе с чесноком) - одна штука
- Майонез - две столовых ложки
- Чеснок (рубленый) - 2 зуб.
- Лук репчатый - одна штука
- Курица ( или окорочка) - 500 грамм
- Масло растительное (для жарки) - 50 грамм
- Сухари (панировочные) - 150 грамм
|
|
|
- Курица - одна штука
- Соус (смешать майонез и кетчуп) - 300 грамм
|
|
|
|
Ингридиенты
говяжья лопатка
1,2 килограмм
луковица одна штука
красный винный уксус
60 миллилитров
сушеный тимьян 0,25 чайные ложки
горсть нарезанной петрушки
соль, перец
Для начинки:
замороженный зеленый горошек
0,5 стакана
морковь четыре штуки
шпинат
200 грамм
ломтики бекона четыре штуки
вареные яйца четыре штуки
свежие хлебные крошки
1,25 стакана
молоко три столовых ложки
соль, перец
|
|
|
