|
Салаты
Неотъемлемым атрибутом праздничного стола являются салаты, которые являются излюбленными закусочными блюдами. Если горячие блюда подают одно или два, то салатов хорошая хозяйка должна приготовить несколько, притом самых разнообразных: овощных, мясных, рыбных, грибных, чтобы угодить каждому приглашенному гостю. Идеальный вариант, если компоненты, входящие в состав салата, не будут повторяться в каждом поданном на стол блюде. Праздничный салат можно приготовить не только из экзотических продуктов типа плавников акулы, лангустов, корней лотоса или побегов молодого бамбука. Вкусный, аппетитный и великолепный салат можно приготовить из самых разнообразных ингредиентов, соединяя их с овощами, фруктами, дарами моря, рыбой и другими продуктами, казалось бы, совершенно несовместимыми.
Рецепты салатов настолько разнообразны, что даже самый изысканный гурман сможет найти для себя подходящий вариант. Готовят салаты из сырых, вареных, консервированных, квашеных и маринованных овощей, фруктов и фруктовых маринадов, а также отварных, консервированных мясных и рыбных продуктов, дичи или отварной или жареной домашней птицы. Салаты из консервированных либо свежих овощей принято подавать к рыбе, отварному или жареному мясу, птице, диче. Салаты, в состав которых входят вареные или сырые овощи с добавлением жареного либо отварного мяса, рыбопродуктов, лучше всего ставить нас стол как закуски в начале праздничного обеда или ужина.
Салаты можно заправлять оливковым или растительным маслом, уксусом с растительным маслом, солью и молотым перцем, либо сметаной или майонезом. Детские и диетические салаты лучше всего заправлять лимонным соком. Внести в салат своеобразный и пикантный вкус можно, добавив в него сахар, горчицу, разнообразные соусы. В завершение хорошо бы добавить резаную зелень петрушки, укропа и для ароматизации взбрызнуть салат несколькими капельками сока лимона. Резать составляющие компоненты салата и заправлять его соусом лучше всего перед тем, как вы собираетесь подавать на стол. Оставшиеся салаты после обеда или ужина можно хранить в холодильнике, но они немного утратят свои первоначальные вкусовые качества, уменьшат ценность и не будут уже такими вкусными.
Салат для праздничного стола будет смотреться намного красивей, интересней и аппетитней, если его украсить сверху оставшимися после приготовления салата ингредиентами, разной зеленью. Так что поспешите заглянуть в данный раздел для того, чтобы найти подходящий рецепт салата и быстрей отправляйтесь на кухню. Приготовленный вами салат своими вкусовыми качествами порадует не только вас, но и всех членам вашей семьи и приглашенных гостей.
Правильно приготовленный отварной рис с пряностями и специями может быть прекрасной основой для холодных и горячих закусок. Он хорошо сочетается с самыми разными продуктами, заправками и соусами, в каждом отдельном случае приобретая особый аромат и вкусовой оттенок. Главное, чтобы рис, предназначенный для закусок, после варки получился не только рассыпчатым, но и вкусным. |
Немного найдется в сегодняшней кулинарии блюд, какие выделялись бы столь богатым разнообразием ингредиентов и их соединений, как салаты. И не существует, вероятно, человека, которому не нравились бы салаты. У каждой хозяйки присутствуют собственные способы приготовления салатов, иногда от мамы или бабушки, порой созданные в момент вдохновения ею самой, которые у нее получаются лучше всех. |
Ингредиенты для приготовления салата с копченой рыбой:
салат латук или романо — один средний кочан
яйца, сваренные вкрутую — три штуки
авокадо — одна штука
масляная рыба холодного копчения — сто двадцать грамм
бекон (копченая грудинка) — сто пятьдесят грамм
Для заправки:
Натуральный несладкий йогурт — сто пятьдесят грамм
майонез — две столовые ложки
маленькая салатная луковичка — одна луковица
укроп — один небольшой пучок
лимонный сок — две чайные ложки
соль и перец — по вкусу |
Ингредиенты для приготовления салата «Футбольный мяч»:
консервированная горбуша (сайра или тунец) — две банки
картофель (средний) — две штуки
помидоры — две штуки
яйца — четыре штуки
лук репчатый — одна луковица
зелень для украшения любая по желанию
соль по вкусу
майонез или сметана — по вкусу
Для украшения:
три белка отваренных
маслины без косточек |
Ингредиенты для приготовления салата из чечевицы с копченой рыбой:
Чечевица зеленая – двести – триста грамм
Лук репчатый – одна средняя луковица
Морковь – сто пятьдесят грамм
Сельдерей стеблевой – пятьдесят грамм
Растительное масло – девяносто миллилитров
Уксус бальзамический – один миллилитр
Соль – половина чайной ложки
Петрушка – семьдесят грамм
Хрен корневой – пять грамм
Палтус – сто пятьдесят грамм
Пикша – сто тридцать грамм
Перец черный молотый – половина чайной ложки
Сельдь – сто грамм
Салат зеленый – триста грамм |
Ингредиенты для приготовления китайского салата:
Соевый соус – тридцать миллилитров
Имбирь молотый – половина чайной ложки
Растительное масло – двадцать миллилитров
Кунжутное масло – десять миллилитров
Уксус рисовый – десять миллилитров
Перец черный молотый – четверть чайной ложки
Сахар-песок – пять грамм
Филе лосося (форели, семги, кеты, нерки) – пятьсот грамм
Мёд – десять грамм
Горчица – одна чайная ложка
Шпинат – сто пятьдесят грамм
Лук зеленый – десять грамм
Помело (восемьсот грамм) – одна штука
Кунжут – десять грамм
Кинза (кориандр) – десять грамм |
Ингредиенты для приготовления салата с курицей:
Куриное филе – триста – четыреста грамм, нарезанное на большие кусочки
Перец сладкий желтый – одна штука, нарезанный соломкой
Сливочное масло – пятьдесят грамм для обжаривания куриного филе
Помидоры красные – сто грамм, порезанные кружочками
Палочки с мясом краба – сто грамм, натертые на терку или порезанные тонкой соломкой
Майонез – сто грамм для заправки
Соль – четверть чайной ложки (любители соленого могут добавить больше соли)
Перец черный молотый – половина чайной ложки
Салат зеленый – тридцать грамм
Лимоны (или лайм) – одна штука |
Ингредиенты для приготовления салата «Никосийский»:
помидоры — четыре средние штуки, нарезанные на кружочки
огурец — одна штука, нарезанные колечками
отварной картофель — четыре штуки
вареные яйца — четыре штуки
салат — сто пятьдесят грамм
стручковая фасоль — двести грамм, отваренная и обсушенная
тунец в масле — пятьдесят грамм
маслины — восемь-шестнадцать штук, можно взять половину количества зеленых оливок
красный лук — одна луковица, измельченная
Для заправки для салата:
оливковое масло — четыре – пят столовых ложек
яблочный уксус — половина столовой ложки
лимонный сок — одна столовая ложка
горчица — одна столовая ложка
соль, перец — по вкусу
сахар — щепотка
укроп, петрушка, базилик |
Ингредиенты для приготовления салата «Прага»:
курица — триста грамм
огурцы соленые — сто пятьдесят грамм
яйца — две штуки
зеленый горошек — сто грамм
морковь — одна штука
чернослив — сто грамм, нарезанный на мелкие кусочки
лук — половина штуки
майонез для пропитки слоев салата |
Ингредиенты для приготовления салата-желе с крабовыми палочками и соленой рыбой:
рыба слабосоленая (семга) — пятьсот грамм
яйца варенные — четыре штуки
рис отварной — четыре – пять соловых ложек
крабовые палочки (или креветки) — одна упаковка
Для крема:
сливочный сыр (Филадельфия, Альметте) — сто грамм
сметана — четыре столовые ложки
майонез — четыре столовые ложки
желатин — восемь грамм
Для украшения:
зелень
красная икра |
|
