damkinet

Закуски

Во французской кухне закуска – это кушанье, подаваемое на стол перед основными блюдами. Но стоить заметить, что закуски это не только разложенные по тарелкам соленья и кусочки сала в качестве закуски спиртных напитков, прежде всего, закуски – визитная карточка великолепной хозяюшки, умеющей красиво накрыть и украсить стол, возбудив аппетит приглашенных перед подачей главного блюда, и утолить их голод в случае, если это фуршет. Некоторые рецепты закусок, которые сохранились по сегодняшний день, берут свои истоки именно в России. В те времена на столах дворянских обедов можно было встретить изысканные и впечатляющие блюда - поросята с хреном под сметаной, домашние колбаски и копчености, мясо дичи с солеными сливами. Именно Европа в начале 18 столетия подарила всем традицию заменять закусками горячие блюда. Так возникли популярные сегодня шведские столы и закуски для фуршета. Для таких видов застолья достаточно приготовить небольшие бутерброды, канапе, шпажки, жюльен, салат в тарталетках, нарезки из колбасы, мяса, сыра, рыбы и овощей.

Закуски – это неотъемлемая часть стола для людей, соблюдающих все правила и требования этикета. В данном разделе вы сможете найти самые лучшие рецепты закусок. Закуски бывают в горячем и холодном виде. Их можно готовить из самых разнообразных продуктов: грибов, рыбы, даров моря, мяса, птицы, дичи, яиц, овощей и фруктов. Русская кухня славится такими закусками, как соленые или маринованные огурчики, квашеная капуста, овощная или рыбная икра, шпроты, соленые грибы, селедка, мясная и овощная нарезка.

Современные рецепты закусок ничем не уступают старинным. Они стали более утонченными, изысканными, разнообразными, красочными, интересными. Закуски, поданные на праздничный стол, не только оригинальные, красивые, но и очень аппетитные, сытные и вкусные. Идеальным вариантом закусок к праздничному столу являются мини-рулетики из лаваша, которые можно начинить сыром, печенью, яйцами, рыбой, ветчиной. Студни, паштеты, заливные блюда с оригинальным оформлением обязательно украсят ваш стол и благодаря своим отменным вкусовым качествам не оставят никого равнодушным.

Отличной идеей для торжественного стола будут фаршированные перцы, цуккини, крабовые палочки, баклажаны, шампиньоны, помидоры, яйца с любой понравившейся начинкой: сыр с чесноком, филе курицы с грибами, лук, колбаса с зеленью, креветки. Закуски считаются, чуть ли, не самой важной частью любого стола, так что, заглянув в наш раздел, вы сможете приготовить великолепные блюда, рецепты которых непременно будут потом просить ваши приглашенные гости. Мы поможем вам приготовить быстрые и простые закуски для праздничного меню, для обычного семейного ужина или фуршета.

Итальянский мясной салат

  • 300 грамм соленых огурцов
  • 300 грамм ветчины или колбасы
  • 150 грамм квашеных яблок
  • 300 грамм картофеля
  • 150 грамм лука

Яйца, фаршированные печенью трески


10 яиц, сваренных вкрутую,
1 банка ( 250 грамм печени трески,
немного майонеза,
соль

Рецепт - УСТРИЦЫ ПО-РУССКИ С ИКРОЙ


Ингридиенты
24 устрицы
баночка красной икры
100 миллилитров сливок
1 лимон две столовых ложки майонеза
соль
белый перец
500 грамм крупной

Закусочные "Цыплята"

  • Майонез - 1 пакет.
  • Яйцо (вареное) - четыре штуки
  • Зелень - 1 пуч.
  • Чеснок - 1 зуб.

Помидоры, фаршированные крабами и яйцами


Помидоры - 120 грамм яйцо 1/2 штук яблоки 20 грамм крабы - 50 грамм растительное масло - 20 грамм соль, лимонная кислота, сметана или майонез - 20 грамм зелень петрушки - 2 грамм салат - 10 грамм

Кольцо из тунца

  • Майонез - 200 грамм
  • Сметанa - 150 грамм
  • Помидор - две штуки
  • Лимон
  • Булка (нарезать кубиками и засушить)
  • Лосось (в собственном соку) - одна штука
  • Сыр - 200 грамм
  • Огурeц - 200 грамм
  • Укроп
  • Желатин (зависит от густоты майонеза) - 5 грамм
  • Яйцо - две штуки

Марокканский острый бобовый соус

  • 1/4 ч. ложки раздавленных семян фенхеля
  • 1/8 ч. ложки молотого красного перца
  • 1/2 ч. ложки соли 1/4 ч ложки молотого черного перца
  • 1/4ч. ложки молотого тмина
  • Щепотка молотой корицы 400 грамм консервированного турецкого гороха нут, промытого
  • два стакана ло

"Ракушки"

  • Сыра - 100 грамм
  • Зубчик чеснока - две штуки
  • Майонезь
  • Ветчина - 50 штук
  • Пекинской капусты
  • Яйцо вареное - две штуки
  • Лука

Творожный манник или манный творожник

  • Творог - 300 грамм
  • Банан - одна штука
  • Сахар ((+ одна столовая ложка ) - 100 грамм
  • Простакваша - две столовых ложки
  • Сливочное масло - 40 грамм
  • Манка - 5-6 столовых л.
  • Яйцо - 1 грамм

Рецепт - паштет к завтраку


Ингридиенты
Печень телячья 300 граммов(можно брать 200 граммов печени и 100 граммов телятины, будет еще вкуснее)
3 картофелины
3-4 морковки
2 небольшие луковицы
масло для жарки
соль, молотый перец
сливочное масло 40 граммов