Закуски
Во французской кухне закуска – это кушанье, подаваемое на стол перед основными блюдами. Но стоить заметить, что закуски это не только разложенные по тарелкам соленья и кусочки сала в качестве закуски спиртных напитков, прежде всего, закуски – визитная карточка великолепной хозяюшки, умеющей красиво накрыть и украсить стол, возбудив аппетит приглашенных перед подачей главного блюда, и утолить их голод в случае, если это фуршет. Некоторые рецепты закусок, которые сохранились по сегодняшний день, берут свои истоки именно в России. В те времена на столах дворянских обедов можно было встретить изысканные и впечатляющие блюда - поросята с хреном под сметаной, домашние колбаски и копчености, мясо дичи с солеными сливами. Именно Европа в начале 18 столетия подарила всем традицию заменять закусками горячие блюда. Так возникли популярные сегодня шведские столы и закуски для фуршета. Для таких видов застолья достаточно приготовить небольшие бутерброды, канапе, шпажки, жюльен, салат в тарталетках, нарезки из колбасы, мяса, сыра, рыбы и овощей.
Закуски – это неотъемлемая часть стола для людей, соблюдающих все правила и требования этикета. В данном разделе вы сможете найти самые лучшие рецепты закусок. Закуски бывают в горячем и холодном виде. Их можно готовить из самых разнообразных продуктов: грибов, рыбы, даров моря, мяса, птицы, дичи, яиц, овощей и фруктов. Русская кухня славится такими закусками, как соленые или маринованные огурчики, квашеная капуста, овощная или рыбная икра, шпроты, соленые грибы, селедка, мясная и овощная нарезка.
Современные рецепты закусок ничем не уступают старинным. Они стали более утонченными, изысканными, разнообразными, красочными, интересными. Закуски, поданные на праздничный стол, не только оригинальные, красивые, но и очень аппетитные, сытные и вкусные. Идеальным вариантом закусок к праздничному столу являются мини-рулетики из лаваша, которые можно начинить сыром, печенью, яйцами, рыбой, ветчиной. Студни, паштеты, заливные блюда с оригинальным оформлением обязательно украсят ваш стол и благодаря своим отменным вкусовым качествам не оставят никого равнодушным.
Отличной идеей для торжественного стола будут фаршированные перцы, цуккини, крабовые палочки, баклажаны, шампиньоны, помидоры, яйца с любой понравившейся начинкой: сыр с чесноком, филе курицы с грибами, лук, колбаса с зеленью, креветки. Закуски считаются, чуть ли, не самой важной частью любого стола, так что, заглянув в наш раздел, вы сможете приготовить великолепные блюда, рецепты которых непременно будут потом просить ваши приглашенные гости. Мы поможем вам приготовить быстрые и простые закуски для праздничного меню, для обычного семейного ужина или фуршета.
|
- Картофель ( 5-6 штук ,
- соленые огурцы ( 2-3 штук ,
- грибы шампиньоны ( 500 грамм ,
- куриная грудка ( 300 грамм ,
- яйцо ( четыре штуки ,
- лук (1 головка).
|
|
|
- МАЙОНЕЗ
- 1 РЕПЧАТЫЙ ЛУК
- 500 ГРАММ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ
- 5 ЯИЦ
- СОЛЬ ПО ВКУСУ
- 1 БАНКА МАРИНОВАННЫХ КОРНИШОН
- 2 БОЛГАРСКИХ ПЕРЦА
- ЗЕЛЕНЬ
|
|
|
- Требуется: 1/3 корня хрена, 3 моркови, 3 яблока, пол-лимона, 1 ч.
- л. сахара, соль.
|
|
|
Сельдь 105. морковь 20, лук репчатый 20, уксус 10, масло растительное 10, зелень 3, молоко 25, маслины 10, лимон 1/10 штук специи. Вес готового блюда 85 г
|
|
|
блины семга с/с сыр творожный укроп Для оформления: листья салата лимон или лайм розмарин или зелень
|
|
|
Для теста — 100 грамм пшеничной муки, 100 грамм свежего отжатого творога, 100 грамм сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, соль; для начинки — 300 грамм чайной колбасы, 2— три столовых ложки сметаны, одна столовая ложка столовой горчицы
|
|
|
Ингридиенты
свекла среднего размера одна штука
сыр козий мягкий 4-5 столовых ложки
базилик
несколько веточек
орешки кедровые
1 горсть
хлеб
2 куска
масло оливковое
по вкусу
соус Бальзамико
по вкусу
соль мелкая морская
по вкусу
перец свежемолотый
по вкусу
Для украшения
зелень
помидоры черри
одна штука
|
|
|
- Желатин - 15 грамм
- Красный винный уксус (соус) - одна столовая ложка
- Зелень свежая (соус)
- Кабачoк - одна штука
- Оливковое масло (соус) - три столовых ложки
- Специи (соль, перец - по вкусу, соус)
- Перец болгарский - две штуки
- Баклажан - одна штука
- Сок томатный - 350 миллилитров
- Масло оливковое - 3 ст
|
|
|
- Крекер - семь штук
- Колбаса
- Масло сливочное - одна столовая ложка
- Виноград
- Брынза - две столовых ложки
- Петрушка
|
|
|
Промытую зелень спорыша и морковь варить до полуготовности, пропустить через мясорубку, добавить пассированный лук, потушить, охладить и заправить растительным маслом, уксусом и горчицей. Спорыш - 40...
|
|
|