Закуски
Во французской кухне закуска – это кушанье, подаваемое на стол перед основными блюдами. Но стоить заметить, что закуски это не только разложенные по тарелкам соленья и кусочки сала в качестве закуски спиртных напитков, прежде всего, закуски – визитная карточка великолепной хозяюшки, умеющей красиво накрыть и украсить стол, возбудив аппетит приглашенных перед подачей главного блюда, и утолить их голод в случае, если это фуршет. Некоторые рецепты закусок, которые сохранились по сегодняшний день, берут свои истоки именно в России. В те времена на столах дворянских обедов можно было встретить изысканные и впечатляющие блюда - поросята с хреном под сметаной, домашние колбаски и копчености, мясо дичи с солеными сливами. Именно Европа в начале 18 столетия подарила всем традицию заменять закусками горячие блюда. Так возникли популярные сегодня шведские столы и закуски для фуршета. Для таких видов застолья достаточно приготовить небольшие бутерброды, канапе, шпажки, жюльен, салат в тарталетках, нарезки из колбасы, мяса, сыра, рыбы и овощей.
Закуски – это неотъемлемая часть стола для людей, соблюдающих все правила и требования этикета. В данном разделе вы сможете найти самые лучшие рецепты закусок. Закуски бывают в горячем и холодном виде. Их можно готовить из самых разнообразных продуктов: грибов, рыбы, даров моря, мяса, птицы, дичи, яиц, овощей и фруктов. Русская кухня славится такими закусками, как соленые или маринованные огурчики, квашеная капуста, овощная или рыбная икра, шпроты, соленые грибы, селедка, мясная и овощная нарезка.
Современные рецепты закусок ничем не уступают старинным. Они стали более утонченными, изысканными, разнообразными, красочными, интересными. Закуски, поданные на праздничный стол, не только оригинальные, красивые, но и очень аппетитные, сытные и вкусные. Идеальным вариантом закусок к праздничному столу являются мини-рулетики из лаваша, которые можно начинить сыром, печенью, яйцами, рыбой, ветчиной. Студни, паштеты, заливные блюда с оригинальным оформлением обязательно украсят ваш стол и благодаря своим отменным вкусовым качествам не оставят никого равнодушным.
Отличной идеей для торжественного стола будут фаршированные перцы, цуккини, крабовые палочки, баклажаны, шампиньоны, помидоры, яйца с любой понравившейся начинкой: сыр с чесноком, филе курицы с грибами, лук, колбаса с зеленью, креветки. Закуски считаются, чуть ли, не самой важной частью любого стола, так что, заглянув в наш раздел, вы сможете приготовить великолепные блюда, рецепты которых непременно будут потом просить ваши приглашенные гости. Мы поможем вам приготовить быстрые и простые закуски для праздничного меню, для обычного семейного ужина или фуршета.
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
яйца – 2 шт.,
сахар - 75 г,
ванильный сахар – 1 пакетик,
тертый фундук – 100 г,
амаретто - 1 ч. л.,
смесь для крокетов – 1 пакет,
смесь ванильного пудинга – ½ пакетика,
молоко – 500 мл,
растительное масло для фритюра – 500 мл. |
Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:
крупные баклажаны – 7 шт.,
5 томатов,
луковица - 1 шт.,
растительное масло – 5 ст.л.,
пучок укропа,
немного соли,
молотый черный перец. |
На 1 кг баклажанов потребуется:
сладкий перец – 0,5 кг,
репчатый лук – 500 г,
хорошо поспевшие томаты – 1 кг,
яблоки – 150 г,
сахар – 1 ч. л.
соль по вкусу. |
Для приготовления блюда потребуются:
картофель – 1 кг,
красный перец – 1 стручок,
лук зеленый – 1 пучок,
растит. масло – 2 стол. л.,
100 мл молока,
слив. масло – 3 ст.л.,
орех мускатный,
паштет печеночный - 4 ломтика,
луковица – 1. |
|
- Лук репчатый - 200 грамм
- Кабачки - 300 грамм
- Зелень - 100 грамм
- Печень куриная - 500 грамм
- Масло сливочное - 200 грамм
- Соль (по вкусу)
- Перец (по вкусу)
- Морковь - 200 грамм
|
|
|
200 грамм грибов;
8 яиц;
100 грамм копчёной грудинки или корейки;
8 кусков белого хлеба,
немного томатной пасты;
оливковое масло;
сливочное масло;
соль.
|
|
|
- Чеснок (если нравится поострее, брать больше) - 6-8 зуб.
- Майонез - 150-200 грамм
- Яйцо куриное (вареное, в зависимости от размера) - 4-6 штук
- Сырок плавленый - две штуки
|
|
|
- Соль
- Разрыхлитель теста - 1/2 чайные ложки
- Творог - 400 грамм
- Куркума - 1/2 чайные ложки
- Ванильный сахар - 1 пакет.
- Молоко - 3 стак.
- Пшено - 1 стак.
- Саxар - 6 столовых л.
- Масло сливочное - 25 грамм
- Яйцo - три штуки
- Орехи грецкие - 75 грамм
- Варенье (густое) - 1/2 стак.
|
|
|
- Чеснок (2 зуб.для рассола + для обсыпки по вкусу)
- Соль (неполный стакан)
- Сало свиное
- Корица - 0,5 чайные ложки
- Луковая шелуха (много)
- Перец молотый черный (по вкусу)
- Вода - 1 литров
- Перец молотый красный (по вкусу)
|
|
|
груши спелые - две штуки майонез - четыре столовых ложки горчица - одна столовая ложка сок лимонный - одна столовая ложка сливки 25-30%-й жирности миндаль (хлопья) салат
|
|
|