damkinet

Закуски

Во французской кухне закуска – это кушанье, подаваемое на стол перед основными блюдами. Но стоить заметить, что закуски это не только разложенные по тарелкам соленья и кусочки сала в качестве закуски спиртных напитков, прежде всего, закуски – визитная карточка великолепной хозяюшки, умеющей красиво накрыть и украсить стол, возбудив аппетит приглашенных перед подачей главного блюда, и утолить их голод в случае, если это фуршет. Некоторые рецепты закусок, которые сохранились по сегодняшний день, берут свои истоки именно в России. В те времена на столах дворянских обедов можно было встретить изысканные и впечатляющие блюда - поросята с хреном под сметаной, домашние колбаски и копчености, мясо дичи с солеными сливами. Именно Европа в начале 18 столетия подарила всем традицию заменять закусками горячие блюда. Так возникли популярные сегодня шведские столы и закуски для фуршета. Для таких видов застолья достаточно приготовить небольшие бутерброды, канапе, шпажки, жюльен, салат в тарталетках, нарезки из колбасы, мяса, сыра, рыбы и овощей.

Закуски – это неотъемлемая часть стола для людей, соблюдающих все правила и требования этикета. В данном разделе вы сможете найти самые лучшие рецепты закусок. Закуски бывают в горячем и холодном виде. Их можно готовить из самых разнообразных продуктов: грибов, рыбы, даров моря, мяса, птицы, дичи, яиц, овощей и фруктов. Русская кухня славится такими закусками, как соленые или маринованные огурчики, квашеная капуста, овощная или рыбная икра, шпроты, соленые грибы, селедка, мясная и овощная нарезка.

Современные рецепты закусок ничем не уступают старинным. Они стали более утонченными, изысканными, разнообразными, красочными, интересными. Закуски, поданные на праздничный стол, не только оригинальные, красивые, но и очень аппетитные, сытные и вкусные. Идеальным вариантом закусок к праздничному столу являются мини-рулетики из лаваша, которые можно начинить сыром, печенью, яйцами, рыбой, ветчиной. Студни, паштеты, заливные блюда с оригинальным оформлением обязательно украсят ваш стол и благодаря своим отменным вкусовым качествам не оставят никого равнодушным.

Отличной идеей для торжественного стола будут фаршированные перцы, цуккини, крабовые палочки, баклажаны, шампиньоны, помидоры, яйца с любой понравившейся начинкой: сыр с чесноком, филе курицы с грибами, лук, колбаса с зеленью, креветки. Закуски считаются, чуть ли, не самой важной частью любого стола, так что, заглянув в наш раздел, вы сможете приготовить великолепные блюда, рецепты которых непременно будут потом просить ваши приглашенные гости. Мы поможем вам приготовить быстрые и простые закуски для праздничного меню, для обычного семейного ужина или фуршета.

Закуска Аппетитные трубочки

яйцо вареное - одна штука
сыр твердый - 50 грамм
кальмары консервированные - 120 грамм
крабовые палочки - 12 штук
майонез - пять стаканов ложек

Рыбная закуска «Селигер»

ингредиенты: 1 килограмм филе трески, 200 грамм сливочного масла, одна столовая ложка томатной пасты, 50 грамм желатина, 1-2 огурца, 1 литров имон; ягоды, зелень, соль по вкусу, соус из хрен...

Заливное "Куриные башенки"

  • Лук репчатый - одна штука
  • Горошек зеленый (консервированный, можно и кукурузу) - 1 бан.
  • Специи (любимые)
  • Морковь (крупная) - одна штука
  • Зелень (для украшения)
  • Желатин - 3-4 столовых ложки
  • Курица (тушка,хотя можно и какие-то части) - одна штука
  • Соль (по вкусу)
  • Яйцо (вареное

Шпинат с мацони - рецепт

Шпината — 500 грамм зелени киндзы - 4 веточки, чеснока — 2 дольки, мацони — 2 стакана; стручковый перец и соль — по вкусу

Рецепт - тарталетки с рикоттой и клубникой


Ингридиенты
муки 1 Чашка (и 2 столовые ложки )
пшеничной муки 1/4 Стакан
корицы 3/4 Чайная ложка
соли 1/2 Чайная ложка
молотой гвоздики 1 Щепотка
палочка размягченного сливочного масла 1 Штук
светло-коричневого сахара две столовых ложки
сахарного песка пять столовых ложек
меда две столовых ложки
патоки 1 1/2 Чайная ложка
клубники 330 Грамм
свежего лимонного сока 1 1/2 столовых ложки
рикотты 1 1/4 Чашка ( 300 грамм
сахарной пудры две столовых ложки
лимонной цедры 1 Чайная ложка
Количество порций: 6-8

Рецепт - тарталетки с крабовой начинкой


Ингридиенты
Крабовое мясо 300 грамм ;
Лук репчатый одна штука ;
Горчица одна чайная ложка ;
Майонез две столовых ложки ;
Лимон одна штука ;
Соль, перец 0.25 чайные ложки;
Тарталетки десять штук ;

Свиные шкварки - рецепт

1 килограмм свиной грудинки с тонкой шкур­кой, одна столовая ложка соли одна столовая ложка перца горошком, 1 толченая головка чеснока, 2 целых стебля кинзы с листьями и корнями

Торт постный  блинчатый  "Грибная поляна"

  • Шампиньоны - 400 грамм
  • Вода - 600 миллилитров
  • Лук репчатый - 300 грамм
  • Масло растительное (для жарки грибов три столовых ложки в тесто три столовых ложки - 6 столовых л.
  • Майонез (постный) - 200 грамм
  • Мука пшеничная (с горкой, для блинчиков) - 15 столовых л.
  • Соль ( одна чайная ложка в тесто, в грибы по вкусу) - 2 ч

Яйца Философ

Яйца две штуки масло сливочное 25 грамм , мозги 40 грамм , грибы 5 грамм , перец молотый черный, соль. Мозги варят в подсоленной и слегка подкисленной воде, нарезают, припускают с маслом, перчат, ...

"Полосатые" бутерброды

  • Твёрдый сыр - 200 грамм
  • Варёная морковь - 2-3 штук
  • Батон белого хлеба - одна штука
  • Клюква
  • Масло сливочное - 250 грамм
  • Петрушка
  • Варёная колбаса - 200 грамм