damkinet

Закуски

Во французской кухне закуска – это кушанье, подаваемое на стол перед основными блюдами. Но стоить заметить, что закуски это не только разложенные по тарелкам соленья и кусочки сала в качестве закуски спиртных напитков, прежде всего, закуски – визитная карточка великолепной хозяюшки, умеющей красиво накрыть и украсить стол, возбудив аппетит приглашенных перед подачей главного блюда, и утолить их голод в случае, если это фуршет. Некоторые рецепты закусок, которые сохранились по сегодняшний день, берут свои истоки именно в России. В те времена на столах дворянских обедов можно было встретить изысканные и впечатляющие блюда - поросята с хреном под сметаной, домашние колбаски и копчености, мясо дичи с солеными сливами. Именно Европа в начале 18 столетия подарила всем традицию заменять закусками горячие блюда. Так возникли популярные сегодня шведские столы и закуски для фуршета. Для таких видов застолья достаточно приготовить небольшие бутерброды, канапе, шпажки, жюльен, салат в тарталетках, нарезки из колбасы, мяса, сыра, рыбы и овощей.

Закуски – это неотъемлемая часть стола для людей, соблюдающих все правила и требования этикета. В данном разделе вы сможете найти самые лучшие рецепты закусок. Закуски бывают в горячем и холодном виде. Их можно готовить из самых разнообразных продуктов: грибов, рыбы, даров моря, мяса, птицы, дичи, яиц, овощей и фруктов. Русская кухня славится такими закусками, как соленые или маринованные огурчики, квашеная капуста, овощная или рыбная икра, шпроты, соленые грибы, селедка, мясная и овощная нарезка.

Современные рецепты закусок ничем не уступают старинным. Они стали более утонченными, изысканными, разнообразными, красочными, интересными. Закуски, поданные на праздничный стол, не только оригинальные, красивые, но и очень аппетитные, сытные и вкусные. Идеальным вариантом закусок к праздничному столу являются мини-рулетики из лаваша, которые можно начинить сыром, печенью, яйцами, рыбой, ветчиной. Студни, паштеты, заливные блюда с оригинальным оформлением обязательно украсят ваш стол и благодаря своим отменным вкусовым качествам не оставят никого равнодушным.

Отличной идеей для торжественного стола будут фаршированные перцы, цуккини, крабовые палочки, баклажаны, шампиньоны, помидоры, яйца с любой понравившейся начинкой: сыр с чесноком, филе курицы с грибами, лук, колбаса с зеленью, креветки. Закуски считаются, чуть ли, не самой важной частью любого стола, так что, заглянув в наш раздел, вы сможете приготовить великолепные блюда, рецепты которых непременно будут потом просить ваши приглашенные гости. Мы поможем вам приготовить быстрые и простые закуски для праздничного меню, для обычного семейного ужина или фуршета.

Салат с курицей и корейской морковью


корейская морковь,
куриная грудка,
киви,
кукуруза

Киви очистить и порезать на мелие кусочки. Смешать с корейской морковью. Куриную грудку отварить, порезать на мелки...

Пудинг из дичи с горчичным майонезом - рецепт

На 1/2 килограмм молотого мяса дичи — 250 грамм шпика, 2 яйца, 1 булоч­ка, цедра лимона, жир и мука для формы, соль, перец.

Салат `Астория`

  • 1 стручок зеленого перца
  • 2 грейпфрута
  • несколько лесных орехов
  • две столовых ложки уксуса
  • листья зеленого салата
  • 2 спелые груши
  • 1/2 пучка зелени петрушки
  • четыре столовых ложки раст. масла
  • перец,
  • соль,
  • одна столовая ложка мелкорубленой петрушки. 

Картофельные палочки с сыром

  • Укроп (для украшения)
  • Мука - 10 столовых л.
  • Картофель - 1 килограмм
  • Сыр (для посыпки)
  • Соль
  • Яйцо - две штуки
  • Масло растительное (для жарки)

Хлеб с домашним сыром


хлеб 100 грамм
масло сливочное 30 грамм
сыр 20 грамм

Яйца Молле

яйца вареные - четыре штуки
ветчина - 150 грамм
листья зеленого салата - четыре штуки

Картошка в духовке

  • Картофель ( сырой) - 0,5 килограмм
  • Соль
  • Помидоры - две штуки
  • Перец черный
  • Приправа для картошки
  • Майонез легкий - 0,5 пач.
  • Сыр твердый - 100 грамм
  • Перец болгарский - одна штука

Летняя «Пестрая бомба» под острым мандариновым соусом

  • Лук красный (маленькая) - одна штука
  • Соль
  • Салат (кочанчик) - 1 пуч.
  • Черри - четыре штуки
  • Ананас консервированный (кольцо) - одна штука
  • Перец черный молотый
  • Перец желтый сладкий - одна штука
  • Морковь - одна штука
  • Мандарины (небольшие - 6 в соус, 1 в блюдо) - семь штук
  • Груша (твердая)

Зеленые помидоры с морковью и чесноком

помидоры зеленые - 500 грамм лук репчатый - 2 головки, зелень сельдерея и петрушки - по 3 веточки, морковь - 300 грамм подсолнечное масло - три столовых ложки чеснок - 4 зубчика, перец красный молотый , соль.

Закусочные фрикадельки


1 килограмм фарша из постной свинины1 стакан холодной воды1/4 стакана соевого соуса1/4 чайной ложки молотого черного перца