damkinet

Блюда из мяса

В питании многих людей мясо играет важную роль, поскольку оно является источником животного белка и жира. Экстрактивные вещества, содержащиеся в мясных продуктах, выступают в качестве возбудителя выделения пищеварительного сока, благодаря чему пища усваивается лучше, легче и быстрей. Мясо – это кладезь фосфора, железа, микроэлементов, витаминов группы В. Блюда из мяса являются основой обыденных или праздничных меню. Мясные гарниры сочетаются с самыми разнообразными продуктами – макаронными изделиями, овощами, крупами. На нашем сайте вы найдете интересные и вкусные рецепты блюд из мяса. Мороженое мясо перед приготовлением нужно обмыть холодной водой, положить в посудину и оставить на пару часов, чтобы оно постепенно оттаяло. Если размораживать мясо в холодной воде или теплом месте, то оно утратит свои первоначальные вкусовые качества. Рецепты блюд из мяса готовятся несложно, а вот их результаты непременно вас порадуют.

Для того, чтобы приготовить вкусное мясное кушанье из говядины, нужно правильно выбрать ту или иную часть туши. Вкусные и сочные бифштексы, бефстроганы, жареные кушанья получатся из говяжьей вырезки, а наваристый и ароматный бульон лучше варить из менее нежной части туши, например, костей и сухожилья. Их жестких частей говядины получатся отличные рубленые котлеты.

Свинина питательная и имеет отменные кулинарные достоинства. Из свиного мяса можно приготовить множество разнообразных блюд и закусок. Свиная грудинка и поясничная часть лучше всего подлежат обжариванию крупными кусками. Отменные отбивные, шницели и шашлыки лучше всего готовить из корейки, а вкусное тушеное блюдо получится из лопаточной части свинины. Превосходные котлеты можно приготовить из мякоти лопатки либо голяшки, а вкуснейший плов – из свиной грудинки. Студень и холодец варят из головы, ножек, голяшки и рульки.

Баранье мясо чаще всего используют для приготовления тушеных и жареных яств. Баранина отлично сочетается с острыми приправами, пряными травами, специями и разнообразными гарнирами. Из задней части туши барана получится превосходное жареное мясо, а отличные шашлыки можно приготовить из задней, спинно-лопаточной, почечной части и окорока. Отбивные котлеты лучше всего делать из отдела спинно-лопаточной части. Вкусный плов можно приготовить из мякоти, снятой с окорока, грудинки и спинно-лопаточной части. Телячье мясо используют для приготовления разных блюд и закусок. Из него получаются деликатесные жареные кулинарные изыски. В отварном виде телятина не менее вкусная.

Каждая хозяюшка сможет приготовить вкуснейшие блюда из мяса, которые придутся по вкусу многим.

Мясо по-охотничьи

Дичь (кабан, олень или заяц) - 1 килограмм, лук репчатый - 3 крупные головки, лук репчатый - 3 мелкие головки, картофель , очищенный и нарезанный кубиками - три штуки растительное масло - три столовых ложки оливковое масло - пять столовых ложек сливочное масло - одна столовая ложка мука пшеничная - одна столовая ложка крахмал кукурузный - одна столовая ложка вино красное сухое - 4 стакана, уксус винный красный - три столовых ложки зелень петрушки , измельченная, лавровый лист, гвоздика, перец черный молотый, соль крупная.

Мясные гнезда

Фарш мясной - 200 грамм сосиска - две штуки яйцо - одна штука хлеб пшеничный - 1 литров омтик, вода - одна столовая ложка сыр твердый тертый - две столовых ложки зеленый горошек - 200 грамм соус бешамель - 1 стакан, мускатный орех молотый - 1/4 ч. ложки, зелень петрушки или укропа рубленая - две столовых ложки перец черный молотый , соль по вкусу.

Куриная печень с гранатовым соусом "Наршараб"

  • Базилик (сушеный, молотый) - 0,5 чайные ложки
  • Масло растительное - две столовых ложки
  • Орегано (сушеный, молотый) - 0,5 чайные ложки
  • Миндаль - 2-3 столовых ложки
  • Лук репчатый (большая ) - одна штука
  • Печень куриная - 500 грамм
  • Перец черный (молотый, по вкусу)
  • Коньяк - одна столовая ложка
  • Гранат (зерна

Телятина в беконе, запеченная с гарниром

  • Зеленый горошек - 250 грамм
  • Специи
  • Яйцо - две штуки
  • Бекон
  • Батон - 300 грамм
  • Телятина - 1300 грамм
  • Шампиньоны свежие - 500 грамм

Зразы говяжьи по-варшавски

мясо - 170г
масло сливочное - 10г
сухари - 16г
жир - 5г
перец - по вкусу
мука - 5г
соль - 3г
лук репчатый - 20г
гарнир - 150г.



Котлетки   "Неженки"

  • Фасоль (белая, отварная) - 200-250 грамм
  • Масло растительное
  • Специи (соль, перец)
  • Булочка - 100 грамм
  • Лук репчатый (среднего размера) - одна штука
  • Грибы (жареные)
  • Яйцо - одна штука
  • Фарш мясной (смешанный) - 500 грамм

Салат, который напоминает "Оливье"

  • Яйцо - две штуки
  • Масло растительное (капелюшечка, для жарки)
  • Колбаса (вареная) - 200 грамм
  • Лук зеленый (по вкусу)
  • Картофель (вареный) - восемь штук
  • Майонез (по вкусу)
  • Огурец (соленый) - пять штук

Кролик, тушеный в вине с помидорами, чесноком и розмарином

  • Перец (по вкусу)
  • Помидоры (средних размеров) - 6-8 штук
  • Вино белое сухое - 1 стак.
  • Кролик - 1,5-2 килограмм
  • Чеснок - 8-10 зуб.
  • Масло растительное (для жарки)
  • Розмарин (свежий веточка) - одна штука
  • Соль (по вкусу)

Мясо “в шубе”


Говядина (свинина),
6 средних картофелин,
3 литров уковицы,
100 грамм сыра (твёрдых сортов),
майонез, растительное масло. Подготовленный по этому рецепту мастер-класс с...

Рецепт - суп из чечевицы с цветной капустой и беконом


Ингридиенты
Что нужно на 4 порции супа из чечевицы:
6 полосок бекона, разрезанных поперек
1 порезанная луковица
1 чашка чечевицы
1/4 ч. ложки черного перца
1 1/2 ч. ложки сушеного розмарина
1 лавровый лист
9 чашек воды
1 небольшой кочан цветной капусты, разобранный на маленькие соцветия
1/3 чашки порезанной свежей петрушки