|
Блюда из мяса
В питании многих людей мясо играет важную роль, поскольку оно является источником животного белка и жира. Экстрактивные вещества, содержащиеся в мясных продуктах, выступают в качестве возбудителя выделения пищеварительного сока, благодаря чему пища усваивается лучше, легче и быстрей. Мясо – это кладезь фосфора, железа, микроэлементов, витаминов группы В. Блюда из мяса являются основой обыденных или праздничных меню. Мясные гарниры сочетаются с самыми разнообразными продуктами – макаронными изделиями, овощами, крупами. На нашем сайте вы найдете интересные и вкусные рецепты блюд из мяса. Мороженое мясо перед приготовлением нужно обмыть холодной водой, положить в посудину и оставить на пару часов, чтобы оно постепенно оттаяло. Если размораживать мясо в холодной воде или теплом месте, то оно утратит свои первоначальные вкусовые качества. Рецепты блюд из мяса готовятся несложно, а вот их результаты непременно вас порадуют.
Для того, чтобы приготовить вкусное мясное кушанье из говядины, нужно правильно выбрать ту или иную часть туши. Вкусные и сочные бифштексы, бефстроганы, жареные кушанья получатся из говяжьей вырезки, а наваристый и ароматный бульон лучше варить из менее нежной части туши, например, костей и сухожилья. Их жестких частей говядины получатся отличные рубленые котлеты.
Свинина питательная и имеет отменные кулинарные достоинства. Из свиного мяса можно приготовить множество разнообразных блюд и закусок. Свиная грудинка и поясничная часть лучше всего подлежат обжариванию крупными кусками. Отменные отбивные, шницели и шашлыки лучше всего готовить из корейки, а вкусное тушеное блюдо получится из лопаточной части свинины. Превосходные котлеты можно приготовить из мякоти лопатки либо голяшки, а вкуснейший плов – из свиной грудинки. Студень и холодец варят из головы, ножек, голяшки и рульки.
Баранье мясо чаще всего используют для приготовления тушеных и жареных яств. Баранина отлично сочетается с острыми приправами, пряными травами, специями и разнообразными гарнирами. Из задней части туши барана получится превосходное жареное мясо, а отличные шашлыки можно приготовить из задней, спинно-лопаточной, почечной части и окорока. Отбивные котлеты лучше всего делать из отдела спинно-лопаточной части. Вкусный плов можно приготовить из мякоти, снятой с окорока, грудинки и спинно-лопаточной части. Телячье мясо используют для приготовления разных блюд и закусок. Из него получаются деликатесные жареные кулинарные изыски. В отварном виде телятина не менее вкусная.
Каждая хозяюшка сможет приготовить вкуснейшие блюда из мяса, которые придутся по вкусу многим.
|
- 140 грамм почек, 20 грамм лука, 20 грамм пассерованных грибов, 60 грамм жареного картофеля, 40 грамм обжаренных помидоров, 100 грамм сметаны, зелень, 30 грамм свежих помидоров, перец.
- На одну порцию:
|
|
|
- Морковь - две штуки
- Крупа перловая - 1 стак.
- Кориандр (по вкусу)
- Масло растительное (для жарки) - 100 грамм
- Помидор (свежий) - две штуки
- Зира - 1/2 чайные ложки
- Вода - 1 стак.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Лук репчатый - две штуки
- Сердце говяжье - 600
|
|
|
Мякоть свинины - 1 1/2килограмм порционными кусками, чили очищенный и измельченный - 5 стручков, чеснок измельченный - 3 зубчика, лук измельченный - 1 1/2 головки, уксус 3%-й - 2 стакана, тмин молотый - 1/4 ч. ложки, перец красный молотый - одна столовая ложка перец черный молотый - 1 щепотка, майоран сушеный - 1 щепотка, зелень петрушки измельченная, тимьян измельченный, лавровый лист, соль.
|
|
|
Телятина (корейка) - 300 грамм мякоти, спаржа зеленая - 500 грамм яйцо вареное - две штуки масло растительное - четыре столовых ложки масло оливковое - одна столовая ложка лук-шалот рубленый - 1/2 стакана, эстрагон - 2 веточки, уксус , ароматизированный малиной - две столовых ложки сок лимонный - 1 1/2 столовых ложки масло грецких орехов - 3-4 столовых ложки коньяк - одна столовая ложка горчица - 2 ч. ложки, перец белый молотый, соль, сахар по вкусу.
|
|
|
Корейка телятины - 1 килограмм мякоти, щавель измельченный - 2 стакана, йогурт сливочный - 200 грамм масло сливочное - три столовых ложки сахар - одна чайная ложка сок лимонный - 2 ч. ложки, соль, зелень петрушки.
|
|
|
- 20 грамм репчатого лука,
- 100 грамм бульона,
- 140 грамм мяса,
- 20 грамм гороха (фасоли),
- 100 грамм жареного картофеля,
- 5 грамм укропа.
- 5 грамм лука-фри,
|
|
|
ИНГРЕДИЕНТЫ:
1 кг баранины, 0,1 л бульона, 5 луковиц, 4 моркови, 2 репы, 1 брюква, 2 ст. л. муки, головка чеснока, черный молотый перец, соль.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Баранину нарезать кусочками, посы...
|
|
|
- Каштан - 200 грамм
- Курица - 1-1,5 килограмм
- Масло растительное (для жарки)
- Нут - 100 грамм
- Специи (для мяса, по вкусу)
- Изюм (без косточек) - 100 грамм
- Рис (круглый) - 0,5 килограмм
- Кефир (или простокваша) - 0,5 литров
- Масло сливочное - 100 грамм
|
|
|
|
Ингридиенты
Фарш (смешанный) — 500 грамм
Приправа (для фарша Hackbraten) — 1 пач.
Вода — 150 миллилитров
Бекон (тонко нарезанный) — 12 ломт.
|
|
|
- Морковь - две штуки
- Яйцо - две штуки
- Молоко - 1 стак.
- Зира (иранская) - одна чайная ложка
- Лук репчатый (1 средняя - в бульон, три штуки - для жарки) - четыре штуки
- Говядина (с костью) - 2 килограмм
- Соль (морская, по вкусу)
- Сыр твердый - 300 грамм
- Рис (арборио) - 1 стак.
- Сельдерей (стеблев
|
|
|
