damkinet

Блюда из птицы

Во многих национальных кухнях блюда из птицы считаются наиболее популярными. Ведь во многих странах из религиозных запретов нельзя употреблять в пищу свинину или говядину, а вот домашняя птица входит в состав блюд почти всех стран мира. Все повара испытывают удовольствие от приготовления блюд из дичи и домашней птицы, а едоки так вообще получают неимоверное наслаждение от поедания таких кушаний.

Раньше для приготовления блюд из птицы преимущественно использовали курей, уток, индеек и гусей, но ныне в современной кухне список пополнился страусами, цесарками, павлинами, фазанами и перепелами. Мясо птицы является основным источником белка и ненасыщенных жирных кислот. Обладая высокой пищевой ценностью, блюда из птицы в кулинарном мире можно встретить очень часто. В ежедневном рационе чаще всего можно встретить мясо курицы, а на праздничных столах – блюда из дичи и другой домашней птицы.

Блюд из птицы существует несчитанное количество, так что каждый человек сможет найти свое излюбленное мясное кушанье. Рецепты из птичьего мяса довольно легки в приготовлении, так что даже начинающая хозяйка с легкостью сможет приготовить вкусное и аппетитное блюдо. Можно готовить как целые тушки птиц, так и отдельные ее части. Птичье мясо можно коптить, жарить, варить, тушить и запекать. Мясо птицы можно жарить на сковороде или в неглубокой кастрюле или гусятнице на разогретом растительном масле. Продолжительность жарения птицы зависит от ее размера, вида и возраста. Для образования румяной корочки, куры и цыплята лучше всего обмазать сметаной и обжарить. Готовую птицу разрезают на порционные кусочки и подают на стол на большом блюде. Для начала нужно тушку разрубить вдоль по грудке на две половины, а затем отделить ножки от филе. Ножки и филе также можно разделить на несколько частей.

Белое куриное мясо среди всех считается менее калорийным и поэтому его называют диетическим. К тому же, оно практически не содержит жиров. Куриное мясо идеально сочетается практически со всеми продуктами. Из курицы получаются превосходные первые блюда (борщи, рассольники, бульоны, супы), и замечательные салаты и закуски. Молодые куры лучше поддаются жарке, а старые – варке и приготовлению котлет. Очень вкусной получается курица, обжаренная в сухарях. Для этого нужно разрубить курку на части, затем обвалять в муке, смочить яичной массе и сухарях. Из гуся и утки можно приготовить разные фаршированные блюда, а из потрохов, головок, лапок, крылышек получатся вкусные первые блюда. Мясо павлина по своим вкусовым качествам очень похоже на куриное мясо. Так что нужно быть настоящим гурманом, чтобы отличить мясо павлина от курицы.

Сердечки куриные в томатном соусе по-корейски

  • Сердечки хорошо промыть, снять пленки. ...

Рецепт - курица с чесноком Фея


Ингридиенты
Ингредиенты
Куриное филе - 300-400 грамм
Чеснок - 8-9 зубчиков
Коньяк - 50 грамм
Оливковое масло - 1-2 столовых ложки
Соль, перец. зелень по вкусу

Рецепт - Супы разные : Суп гороховый с копченым окороком


Ингридиенты
окорок копченый - 500 грамм
горох сушеный - 200 грамм
картофель - три штуки
лук репчатый - 1 головка
масло сливочное - две столовых ложки
вода - 1,5 л
зелень - 20 грамм
соль
перец черный

Рецепт - ажурные блины с индейкой и сыром фета


Ингридиенты
Молоко коровье 500 миллилитров Куриное яйцо одна штука
Соль 5 грамм Сахар-песок 25 грамм
Сода пищевая 3 грамм Мука пшеничная 200 грамм
Растительное масло 5 миллилитров Сливочное масло 50 грамм
Филе индейки 300 грамм Фета 200 грамм
Сметана 20% 150 грамм

Рецепт - Блюда из птицы, дичи : Курица Лакомка


Ингридиенты
куриные окорочка - одна штука
грибы - 40 грамм
лук репчатый - одна штука
морковь - одна штука
оливки - 10 грамм
специи - по вкусу
помидоры черри - две штуки

Ананасовая грудка

Куриное филе - одна штука Ананасы консервированные - 100 грамм Майонез - 50 грамм Сыр - 50 грамм Соль, специи, перец

Соленая курица с ананасом - рецепт

1 курица, 100 грамм соли, 1 чайная ложка сахара, 1 стакан натертого на крупной терке ананаса, 1 рюмка майонеза, две столовых ложки 10%-ных сливок, листья зеленого салата

Хрустящее куриные грудки

куриные грудки
мука
яйца
панировочные сухари
молотые орехи
сыр Пармезан, тёртый
петрушка, порезаная
растительное масло
соль
консервированные помидоры, растёртые

Рецепт - утка фаршированная каштанами


Ингридиенты
1 утка (около 2,8 килограмм);
50 миллилитров яблочного сока;
сол и молотый черный перец;
250 грамм лука;
душистый перец;
4 небольших яблока;
250 грамм очищенных от кожуры каштанов (из вакуумной упаковки);
100 грамм сушеной клюквы; две чайных ложкисушеного розмарина; 2-3 столовых ложки сметаны.

Курица барбекю в малиновом соусе

растительное масло
желтый лук
чеснок
томатный соус
малиновый джем
яблочный уксус
перец халапеньо в соусе адобо
куриные бёдрышки