damkinet

Блюда из птицы

Во многих национальных кухнях блюда из птицы считаются наиболее популярными. Ведь во многих странах из религиозных запретов нельзя употреблять в пищу свинину или говядину, а вот домашняя птица входит в состав блюд почти всех стран мира. Все повара испытывают удовольствие от приготовления блюд из дичи и домашней птицы, а едоки так вообще получают неимоверное наслаждение от поедания таких кушаний.

Раньше для приготовления блюд из птицы преимущественно использовали курей, уток, индеек и гусей, но ныне в современной кухне список пополнился страусами, цесарками, павлинами, фазанами и перепелами. Мясо птицы является основным источником белка и ненасыщенных жирных кислот. Обладая высокой пищевой ценностью, блюда из птицы в кулинарном мире можно встретить очень часто. В ежедневном рационе чаще всего можно встретить мясо курицы, а на праздничных столах – блюда из дичи и другой домашней птицы.

Блюд из птицы существует несчитанное количество, так что каждый человек сможет найти свое излюбленное мясное кушанье. Рецепты из птичьего мяса довольно легки в приготовлении, так что даже начинающая хозяйка с легкостью сможет приготовить вкусное и аппетитное блюдо. Можно готовить как целые тушки птиц, так и отдельные ее части. Птичье мясо можно коптить, жарить, варить, тушить и запекать. Мясо птицы можно жарить на сковороде или в неглубокой кастрюле или гусятнице на разогретом растительном масле. Продолжительность жарения птицы зависит от ее размера, вида и возраста. Для образования румяной корочки, куры и цыплята лучше всего обмазать сметаной и обжарить. Готовую птицу разрезают на порционные кусочки и подают на стол на большом блюде. Для начала нужно тушку разрубить вдоль по грудке на две половины, а затем отделить ножки от филе. Ножки и филе также можно разделить на несколько частей.

Белое куриное мясо среди всех считается менее калорийным и поэтому его называют диетическим. К тому же, оно практически не содержит жиров. Куриное мясо идеально сочетается практически со всеми продуктами. Из курицы получаются превосходные первые блюда (борщи, рассольники, бульоны, супы), и замечательные салаты и закуски. Молодые куры лучше поддаются жарке, а старые – варке и приготовлению котлет. Очень вкусной получается курица, обжаренная в сухарях. Для этого нужно разрубить курку на части, затем обвалять в муке, смочить яичной массе и сухарях. Из гуся и утки можно приготовить разные фаршированные блюда, а из потрохов, головок, лапок, крылышек получатся вкусные первые блюда. Мясо павлина по своим вкусовым качествам очень похоже на куриное мясо. Так что нужно быть настоящим гурманом, чтобы отличить мясо павлина от курицы.

Жареное мясо цыпленка с соусом (Испания)

Подрумянить 2—3 дольки чеснока в 1 стакане оливкового масла и вынуть. В то же масло положить поджарить 100 г нарезанной кусочками ветчины и мелко нарезанную головку лука, затем прибавить 1,5 кг помидо...

Цыпленок со сладким перцем и сыром

ИНГРЕДИЕНТЫ: 2 цыпленка, 60 г шпика, 2 луковицы,
5 зеленых болгарских перцев, 3 помидора, 2 ст. л. томата-
пасты, 2 ст. л. сливочного масла, 100 г твердого сыра, соль —
по вкусу.

Рецепт - курица из Королевской Гавани


Ингридиенты
курица 1,2-1,3 килограмм
отварной говяжий язык 300 грамм
лук репчатый одна штука
яблоки сушеные 100 грамм
сыр сливочный 100 грамм
миндаль 100 грамм
кальвадос 100-120 миллилитров
специи для курицы 2 ч л
шафран, перец чили по 0,5 ч л
смесь пяти перцев 1 ч л
творог 5% жирности 250 грамм
пармезан 100 грамм
херес 150 миллилитров
соль, оливковое масло
сливочное масло 50 грамм
гранат одна штука
апельсин одна штука
кальвадос 30 миллилитров
мед 1 ст л
слиочное масло 30 грамм
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Творожные завитки
Сливочно-шоколадный торт с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из детства

Жаркое “осенний марафон”


Филе индюшки 300 грамм
Тыква 300 грамм
Картофель 5 – шесть штук
Маринованный чеснок 1 гол.
Твердый сыр 300 грамм
Лук две штуки
Сметана 200 грам...

Утка с начинкой из чернослива и яблок

утка - 1.3-1.5 кг
чернослив (без косточек) - 250г
яблоки (кисло-сладкие) - 3-4 шт.
сахар - 1 ст.л.
тимьян - 1 веточка
черный перец (молотый), соль - по вкусу
для по...

Фазан по-индийски - рецепт

На 1 фазана — 8 столовых ложек растительного масла, 1 литров итров уковица, 3 дольки чеснока, сок 2 литров имонов, 3 гвоздики, 1 литров итров авровый листик, 6 горошин черного перца, по 1/4 чайной ложки фенхеля, имбиря, кардамона, молотого кориандра, молотый кайенский перец на кончике ножа, 50 грамм кокосовых орехов.

Цыплята табака по грузински

ИНГРЕДИЕНТЫ:

2 цыпленка, 2 ст. л. сливочного масла, 200 г сметаны, 5—6 зубчиков чеснока, зелень петрушки, укропа, салата, красный молотый перец и соль — по вкусу. Для маринада: 6 ст. л. ук...

Куриные котлетки Нежность

филе куриное (лучше грудка) - 500 грамм сыр - 100 грамм (по желанию),майонез - три столовых ложки крахмал - 2-3 столовых ложки яйцо - одна штука соль,перец

Курица, фаршированная по-восточному (Марокко) - рецепт

1 курица, 3 стакана дробленого риса, 200 грамм жареного миндаля, 100 грамм изюма, 1 литров уковица, 1,5 стакана расти­тельного масла, две столовых ложки сливочного масла, 1/2 кофейной ложки белого (или душистого) перца, 1/2 кофейной ложки имбиря, 1/2 кофейной ложки молотой корицы, две столовых ложки сахарного песка, две столовых ложки розовой воды, одна столовая ложка шафрана, 1,5 литров мясного бульона, соль.

Цыплята


Цыпленка вымойте, если надо – выпотрошить, снять с него кожу и вынуть кости. Из костей и кожи сварить бульон. кипятить до тех пор, пока не останется 1/ 4 литров итра. Сырое куриное мясо ...