|
Блюда из мяса
В питании многих людей мясо играет важную роль, поскольку оно является источником животного белка и жира. Экстрактивные вещества, содержащиеся в мясных продуктах, выступают в качестве возбудителя выделения пищеварительного сока, благодаря чему пища усваивается лучше, легче и быстрей. Мясо – это кладезь фосфора, железа, микроэлементов, витаминов группы В. Блюда из мяса являются основой обыденных или праздничных меню. Мясные гарниры сочетаются с самыми разнообразными продуктами – макаронными изделиями, овощами, крупами. На нашем сайте вы найдете интересные и вкусные рецепты блюд из мяса. Мороженое мясо перед приготовлением нужно обмыть холодной водой, положить в посудину и оставить на пару часов, чтобы оно постепенно оттаяло. Если размораживать мясо в холодной воде или теплом месте, то оно утратит свои первоначальные вкусовые качества. Рецепты блюд из мяса готовятся несложно, а вот их результаты непременно вас порадуют.
Для того, чтобы приготовить вкусное мясное кушанье из говядины, нужно правильно выбрать ту или иную часть туши. Вкусные и сочные бифштексы, бефстроганы, жареные кушанья получатся из говяжьей вырезки, а наваристый и ароматный бульон лучше варить из менее нежной части туши, например, костей и сухожилья. Их жестких частей говядины получатся отличные рубленые котлеты.
Свинина питательная и имеет отменные кулинарные достоинства. Из свиного мяса можно приготовить множество разнообразных блюд и закусок. Свиная грудинка и поясничная часть лучше всего подлежат обжариванию крупными кусками. Отменные отбивные, шницели и шашлыки лучше всего готовить из корейки, а вкусное тушеное блюдо получится из лопаточной части свинины. Превосходные котлеты можно приготовить из мякоти лопатки либо голяшки, а вкуснейший плов – из свиной грудинки. Студень и холодец варят из головы, ножек, голяшки и рульки.
Баранье мясо чаще всего используют для приготовления тушеных и жареных яств. Баранина отлично сочетается с острыми приправами, пряными травами, специями и разнообразными гарнирами. Из задней части туши барана получится превосходное жареное мясо, а отличные шашлыки можно приготовить из задней, спинно-лопаточной, почечной части и окорока. Отбивные котлеты лучше всего делать из отдела спинно-лопаточной части. Вкусный плов можно приготовить из мякоти, снятой с окорока, грудинки и спинно-лопаточной части. Телячье мясо используют для приготовления разных блюд и закусок. Из него получаются деликатесные жареные кулинарные изыски. В отварном виде телятина не менее вкусная.
Каждая хозяюшка сможет приготовить вкуснейшие блюда из мяса, которые придутся по вкусу многим.
|
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки сливочного масла
- уксус
- 100 грамм помидоров
- 300 грамм риса
- черный перец
- душистый перец
- 2 - 3 дольки чеснока
- 150 грамм шпика
- 600 грамм баранины
- 200 грамм лука
- 2 столовые ложки крупно нарезанной зелени петрушки
- соль п
|
|
|
Баранина (лопатка) - 2 килограмм, бульон мясной - 2 1/2 стакана, Для начинки:, рис - 1/2 стакана, зеленый лук и зелень петрушки - по 1 пучку, мята - 2 веточки, сливочное масло - 90 грамм изюм без косточек - две столовых ложки грецкие орехи рубленые - две столовых ложки перец черный молотый, соль.
|
|
|
- Перец чернй молотый - 1 пакет.
- Сало свиное с мясной прослоечкой - 1 килограмм
- Чеснок
- Соль крупная - 100 грамм
|
|
|
говядина (говяжьи стейки) - 10 тонких кусочков
яйцо - 1 шт.
масло растительное - 3 ст.л.
уксус или лимонный сок - 1 ст.л.
орегано - 2 ч.л.
петрушка - 1 ч.л.
соль, м...
|
|
|
|
Ингридиенты
Для заправки:
чеснок
5 зубчиков
уксус с эстрагоном или белый винный уксус три столовых ложки
горчица готовая одна чайная ложка
масло растительное
6 столовыхл.
соль
Для салата:
курица (грудка)
1 большая
вино белое сухое
1/2 стакана
перец черный горошком одна столовая ложка
сок 1 лимона
тимьян
5 веточек
салат (айсберг или романо)
1 большой кочан
помидоры крупные четыре штуки
яйца, сваренные вкрутую шесть штук
авокадо две штуки
ломтики бекона
200 грамм
зеленый лук
1 пучок
|
|
|
Мякоть говядины - 1 килограмм, масло топленое - две столовых ложки морковь - одна штука лук-порей - одна штука корень сельдерея - одна штука сметана - одна столовая ложка сок 1 литров имона, перец черный молотый , соль, Для фарша:, белые грибы сушеные - 50 грамм вода - 3 стакана, грудинка копченая - 50 грамм лук - две штуки сливочное масло - одна столовая ложка сухари панировочные - одна столовая ложка яйцо - одна штука зелень петрушки рубленая - одна столовая ложка соль.
|
|
|
- Хлеб (белый, мякиш) - 20 грамм
- Филе индейки - 500 грамм
- Сухари панировочные
- Перец черный (молотый, по вкусу )
- Вода (кипяченая, теплая) - 100 миллилитров
- Мята (свежая) - три столовых ложки
- Соль (по вкусу)
- Сметана - 150 грамм
- Масло растительноe (для жарки) - две столовых ложки
- Лук-порей
|
|
|
|
Ингридиенты
Печень куриная - 0,5 килограмм
Лук репчатый - две штуки
Чеснок - 2 зубка
Шампиньоны - 150 грамм
Мука - 1,5 столовых ложки
Паприка - одна чайная ложка
Соль, перец - по вкусу
Маргарин - для жарки
Для соуса:
Помидор - одна штука
Белое сухое вино - 50 миллилитров
Чистим и нарезаем лук полукольцами. Измельчаем чеснок. Обжариваем лук в растительном масле, добавляем чеснок и жарим еще 2-3 минуты. Следом добавляем порезанные грибы и жарим еще 5 минут. Моем печень и нарезаем небольшими кусочками. В миску насыпаем муку, добавляем паприку и перемешиваем. Обваливаем кусочки печени в муке с паприкой. Выкладываем на разогретую с маргарином сковороду и обжариваем где-то 5 минут. К печени добавляем грибы с луком, жарим в течение 5 минут, солим и перчим по вкусу. Начинаем делать соус: выдерживаем минуты помидор в кипятке, дальше снимаем кожицу. Очищенный помидор измельчаем в блендере. Смешиваем помидор с вином и вливаем эту смесь в печень с грибами. Тушим на слабом огне, иногда помешивая 15 минут
|
|
|
- Томатная паста (или кетчуп) - две столовых ложки
- Бекон (нарезка - длинные полосочки)
- Рис (отварной)
- Курица (филе)
- Шампиньоны (свежие или замороженные)
- Майонез - три столовых ложки
- Лук репчатый - одна штука
- Специи (по вкусу)
- Горчица - одна столовая ложка
- Зелень
|
|
|
|
Ингридиенты
бекон 140 Грамм (нарезать на 6 равных ломтиков, порежем каждый кусок соломкой)
римский салат 12 Чашка
карликовые помидоры 220 Грамм
чеснок 1 Зубчик
майонез три столовых ложки
винный уксус 1 1/2 столовых ложки
соль и перец 1 Щепотка (по вкусу)
Количество порций: 6
|
|
|
