|
Блюда из птицы
Во многих национальных кухнях блюда из птицы считаются наиболее популярными. Ведь во многих странах из религиозных запретов нельзя употреблять в пищу свинину или говядину, а вот домашняя птица входит в состав блюд почти всех стран мира. Все повара испытывают удовольствие от приготовления блюд из дичи и домашней птицы, а едоки так вообще получают неимоверное наслаждение от поедания таких кушаний.
Раньше для приготовления блюд из птицы преимущественно использовали курей, уток, индеек и гусей, но ныне в современной кухне список пополнился страусами, цесарками, павлинами, фазанами и перепелами. Мясо птицы является основным источником белка и ненасыщенных жирных кислот. Обладая высокой пищевой ценностью, блюда из птицы в кулинарном мире можно встретить очень часто. В ежедневном рационе чаще всего можно встретить мясо курицы, а на праздничных столах – блюда из дичи и другой домашней птицы.
Блюд из птицы существует несчитанное количество, так что каждый человек сможет найти свое излюбленное мясное кушанье. Рецепты из птичьего мяса довольно легки в приготовлении, так что даже начинающая хозяйка с легкостью сможет приготовить вкусное и аппетитное блюдо. Можно готовить как целые тушки птиц, так и отдельные ее части. Птичье мясо можно коптить, жарить, варить, тушить и запекать. Мясо птицы можно жарить на сковороде или в неглубокой кастрюле или гусятнице на разогретом растительном масле. Продолжительность жарения птицы зависит от ее размера, вида и возраста. Для образования румяной корочки, куры и цыплята лучше всего обмазать сметаной и обжарить. Готовую птицу разрезают на порционные кусочки и подают на стол на большом блюде. Для начала нужно тушку разрубить вдоль по грудке на две половины, а затем отделить ножки от филе. Ножки и филе также можно разделить на несколько частей.
Белое куриное мясо среди всех считается менее калорийным и поэтому его называют диетическим. К тому же, оно практически не содержит жиров. Куриное мясо идеально сочетается практически со всеми продуктами. Из курицы получаются превосходные первые блюда (борщи, рассольники, бульоны, супы), и замечательные салаты и закуски. Молодые куры лучше поддаются жарке, а старые – варке и приготовлению котлет. Очень вкусной получается курица, обжаренная в сухарях. Для этого нужно разрубить курку на части, затем обвалять в муке, смочить яичной массе и сухарях. Из гуся и утки можно приготовить разные фаршированные блюда, а из потрохов, головок, лапок, крылышек получатся вкусные первые блюда. Мясо павлина по своим вкусовым качествам очень похоже на куриное мясо. Так что нужно быть настоящим гурманом, чтобы отличить мясо павлина от курицы.
|
На 1 килограмм мяса (шейная, лопаточная часть или окорок) — 30 грамм шпика, 50 грамм сливочного масла, 4 желтка, 2 литров итров уковицы, 1 чайная ложка мускатного цвета, 1/2 чайной ложки имбиря, молотый черный перец на кончике ножа, 4 булочки, 1/ 2 литров воды с бульонным кубиком, 1 литров итров говяжьего бульона (или воды), 200 грамм тушеных шампиньонов или белых грибов, 50 грамм сливочного масла и 30 грамм муки для заправки, сок 1 литров итров имона и 1 чайная ложка цедры, при необходимости щепотка сахара.
|
|
|
|
Ингридиенты
бедрышки куриные без кожи
750 грамм
лук репчатый крупный
1 крупная луковица
перец сладкий красный одна штука
чеснок (или одна столовая ложка чесночной приправы)
2 зубчика
рис Индика Мистраль
200 грамм
цедра 1/2 лимона
полоска шириной около 1 см и длиной около 7 см
горошек зеленый замороженный
150 грамм
оливки, фаршированные лимоном
60 грамм
масло растительное одна столовая ложка
кинза
5 веточек
перец красный молотый
щепотка
орегано сухой
щепотка
|
|
|
Тушку курицы разрубить на небольшие куски. Обжарить в кастрюле с 2 столовыми ложками разогретого масла и вынуть. В кастрюлю положить 2 мелко нарезанных головки лука, столовую ложку томат-пюре, налить ...
|
|
|
|
Ингридиенты
Спагетти 400 грамм ;
Куриное филе 500 грамм ;
Вино белое 125 миллилитров ;
Бульон 125 миллилитров ;
Сливки 300 миллилитров ;
Тимьян одна столовая ложка ;
Мед две столовых ложки ;
Цедра лимона одна чайная ложка ;
Уксус яблочный одна чайная ложка ;
Соль, перец 0.5 чайные ложки;
|
|
|
|
Ингридиенты
Что нужно для запеченной утки с яблоками и картофелем :
1 молодая белая утка
Соль, перец
Майонез
Чеснок - 4 зубчика
Яблоки мелкие - 5-8 штук
Лук некрупный - 2-3 штук
1 лимон
Картофель - 1 килограмм
|
|
|
Цыпленок — 900 грамм
Капуста (тушеная) — 200 грамм
Клюква — 50 грамм
Петрушка — 1 пуч.
Картофель — 500 грамм
Майонез, кетчуп — две столовых ложки
Хрен — две чайных ложки
Чеснок — 2 зуб.
|
|
|
|
Ингридиенты
курица одна штука (желательно до 1400 грамм
соевый соус 1 столовая ложка
томатный кетчуп 1 столовая ложка
горчица 1 столовая ложка
мед ( вместо меда положила клиновый сироп) 1 столовая ложка
соль по вкусу
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
Творожные завитки
Сливочно-шоколадный торт с персиками
Ачма
Ржано-пшеничный хлеб в форме "Антрацит"
Кисель из кураги
Омлет из детства
|
|
|
|
Ингридиенты
Индейка 400 грамм ;
Чеснок 2 зубчика ;
Базилик одна чайная ложка ;
Сыр твердый 8 ломтиков ;
Ветчина 8 ломтиков ;
Бекон 8 ломтиков ;
Соль, перец 0.25 чайные ложки;
|
|
|
Курица, молоко, мука, яйца, масло, дрожжи
|
|
|
Грудка куриная (порезанные соломкой ) — три штуки
Уксус (рисовый ) — одна чайная ложка
Соевый соус — одна чайная ложка
Масло кунжутное — 1/2 столовых ложки
Крахмал — одна столовая ложка
Белок яичный — одна штука
Масло арахисовое — 2/3 стак.
|
|
|
