damkinet

Блюда из птицы

Во многих национальных кухнях блюда из птицы считаются наиболее популярными. Ведь во многих странах из религиозных запретов нельзя употреблять в пищу свинину или говядину, а вот домашняя птица входит в состав блюд почти всех стран мира. Все повара испытывают удовольствие от приготовления блюд из дичи и домашней птицы, а едоки так вообще получают неимоверное наслаждение от поедания таких кушаний.

Раньше для приготовления блюд из птицы преимущественно использовали курей, уток, индеек и гусей, но ныне в современной кухне список пополнился страусами, цесарками, павлинами, фазанами и перепелами. Мясо птицы является основным источником белка и ненасыщенных жирных кислот. Обладая высокой пищевой ценностью, блюда из птицы в кулинарном мире можно встретить очень часто. В ежедневном рационе чаще всего можно встретить мясо курицы, а на праздничных столах – блюда из дичи и другой домашней птицы.

Блюд из птицы существует несчитанное количество, так что каждый человек сможет найти свое излюбленное мясное кушанье. Рецепты из птичьего мяса довольно легки в приготовлении, так что даже начинающая хозяйка с легкостью сможет приготовить вкусное и аппетитное блюдо. Можно готовить как целые тушки птиц, так и отдельные ее части. Птичье мясо можно коптить, жарить, варить, тушить и запекать. Мясо птицы можно жарить на сковороде или в неглубокой кастрюле или гусятнице на разогретом растительном масле. Продолжительность жарения птицы зависит от ее размера, вида и возраста. Для образования румяной корочки, куры и цыплята лучше всего обмазать сметаной и обжарить. Готовую птицу разрезают на порционные кусочки и подают на стол на большом блюде. Для начала нужно тушку разрубить вдоль по грудке на две половины, а затем отделить ножки от филе. Ножки и филе также можно разделить на несколько частей.

Белое куриное мясо среди всех считается менее калорийным и поэтому его называют диетическим. К тому же, оно практически не содержит жиров. Куриное мясо идеально сочетается практически со всеми продуктами. Из курицы получаются превосходные первые блюда (борщи, рассольники, бульоны, супы), и замечательные салаты и закуски. Молодые куры лучше поддаются жарке, а старые – варке и приготовлению котлет. Очень вкусной получается курица, обжаренная в сухарях. Для этого нужно разрубить курку на части, затем обвалять в муке, смочить яичной массе и сухарях. Из гуся и утки можно приготовить разные фаршированные блюда, а из потрохов, головок, лапок, крылышек получатся вкусные первые блюда. Мясо павлина по своим вкусовым качествам очень похоже на куриное мясо. Так что нужно быть настоящим гурманом, чтобы отличить мясо павлина от курицы.

Цыпленок с кофейным соусом

ингредиенты: 1 большой цыпленок для жарки, очищенный от кожи и разделанный на куски, 3/4 стакана сваренного кофе (можно растворимого), 1/3 стакана кетчупа, три столовых ложки соевого соуса, две с...

Цыплята с фасолью - рецепт

Цыпленок 210, фасоль стручковая 190, лук репчатый 30, масло сливочное 20, мука 3, томат-пюре 3, зелень 3, соль. Выход 300.

“слоеный пирог”


1 курица
картофель
морковь
кабачок
перец
лук
помидоры
сметана Курицу отварить целиком, остудить, очистить от кожи и костей. На дно глубокой кастрюли нал...

Рецепт - цыплёнок гриль с карри, орегано и чесноком


Ингридиенты
Ингредиенты для цыплёнка гриль
Цыплёнок: одна штука
Порошок карри : одна столовая ложка
Оригано (орегано): одна столовая ложка
Чеснок : 3-4 зубка.
Сухое белое вино: 200 миллилитров.
Соль: одна столовая ложка
Ингредиенты для цыплёнка гриль

Хрустящие куриные палочки

куриное филе
мука
яйца
панировочные сухари
растительное масло
соль и перец

Индейка, фаршированная каштанами - рецепт

Индейка, каштаны, молоко, свинина, булочка, яйца, сметана, перец, копченое сало

Рецепт - курица с сыром пармезан


Ингридиенты
курица (грудка) одна штука
крупные помидоры
3-4 штук
луковица небольшая
3-4 штук
чеснок молодой
4 зубчика
перец черный 1/2 чайные ложки
соль одна чайная ложка
масло оливковое 3-4 столовых ложки
перец красный острый
1/2 стручка
сыр Пармезан
50 грамм
моццарелла
4 ломтика
мука просеянная
1/2 стакана
сухари панировочные
2/3 стакана
базилик
1 пучок
яйцо крупное одна штука

Овощное рагу с курицей Голодный Папа

Грудка куриная — одна штука
Лук репчатый — две штуки
Морковь — четыре штуки
Капуста белокочанная — 0,3 вилок
Картофель — восемь штук
Помидор — одна штука
Масло подсолнечное — 200 миллилитров
Зелень (петрушка, укроп) — 1 пуч.
Соль (по вкусу)
Приправа (по вкусу)

Цыплята в кляре

ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 цыпленка, зелень петрушки, 1 лимон,
3 луковицы, соль — по вкусу, 0,4 лжира (для фритюра). Для
кляра: 250 г пшеничной муки, 2 ст. л. растительного масла,
4 ст. л. воды, 3 ...

Курица по-сельски

ингредиенты: курица- одна штука чеснок-3 зубчика, майонез- 150 грамм аджика- две чайных ложки репчатый лук - две штуки морковь- одна штука

приготовление: п...