damkinet

Блюда из птицы

Во многих национальных кухнях блюда из птицы считаются наиболее популярными. Ведь во многих странах из религиозных запретов нельзя употреблять в пищу свинину или говядину, а вот домашняя птица входит в состав блюд почти всех стран мира. Все повара испытывают удовольствие от приготовления блюд из дичи и домашней птицы, а едоки так вообще получают неимоверное наслаждение от поедания таких кушаний.

Раньше для приготовления блюд из птицы преимущественно использовали курей, уток, индеек и гусей, но ныне в современной кухне список пополнился страусами, цесарками, павлинами, фазанами и перепелами. Мясо птицы является основным источником белка и ненасыщенных жирных кислот. Обладая высокой пищевой ценностью, блюда из птицы в кулинарном мире можно встретить очень часто. В ежедневном рационе чаще всего можно встретить мясо курицы, а на праздничных столах – блюда из дичи и другой домашней птицы.

Блюд из птицы существует несчитанное количество, так что каждый человек сможет найти свое излюбленное мясное кушанье. Рецепты из птичьего мяса довольно легки в приготовлении, так что даже начинающая хозяйка с легкостью сможет приготовить вкусное и аппетитное блюдо. Можно готовить как целые тушки птиц, так и отдельные ее части. Птичье мясо можно коптить, жарить, варить, тушить и запекать. Мясо птицы можно жарить на сковороде или в неглубокой кастрюле или гусятнице на разогретом растительном масле. Продолжительность жарения птицы зависит от ее размера, вида и возраста. Для образования румяной корочки, куры и цыплята лучше всего обмазать сметаной и обжарить. Готовую птицу разрезают на порционные кусочки и подают на стол на большом блюде. Для начала нужно тушку разрубить вдоль по грудке на две половины, а затем отделить ножки от филе. Ножки и филе также можно разделить на несколько частей.

Белое куриное мясо среди всех считается менее калорийным и поэтому его называют диетическим. К тому же, оно практически не содержит жиров. Куриное мясо идеально сочетается практически со всеми продуктами. Из курицы получаются превосходные первые блюда (борщи, рассольники, бульоны, супы), и замечательные салаты и закуски. Молодые куры лучше поддаются жарке, а старые – варке и приготовлению котлет. Очень вкусной получается курица, обжаренная в сухарях. Для этого нужно разрубить курку на части, затем обвалять в муке, смочить яичной массе и сухарях. Из гуся и утки можно приготовить разные фаршированные блюда, а из потрохов, головок, лапок, крылышек получатся вкусные первые блюда. Мясо павлина по своим вкусовым качествам очень похоже на куриное мясо. Так что нужно быть настоящим гурманом, чтобы отличить мясо павлина от курицы.

Жареная курица Тори но набе тери яки

  • В кастрюльке довести вино до кипения, прокипятить пару минут,...

Куриный карбонад

Куриная грудка
Мука
Яйца
Панировочные сухари
Оливковое масло
Кетчуп
Мускатный орех
Соль

Цыпленок с фасолью - рецепт

Цыплята 271, фасоль 75, лук репчатый 25, чеснок 5, масло сливочное 15, зелень петрушки 5, соль, перец. Выход 125/160.

Запеченная курица

Курица (цыпленок)
Чеснок
Лимон
Чеснок
Сливочное масло
Луковица
Сушеный базилик
Оливковое масло
Сол и перец

Рецепт - Блюда из птицы, дичи : Котлеты фаршированные из филе птицы


Ингридиенты
курица - 250 грамм филе
шампиньоны вареные - 50 грамм
сыр масдам - 50 грамм
масло сливочное - 40 грамм
яйцо - одна штука
сухари панировочные - 50 грамм
мука пшеничная - 20 грамм
масло растительное - 100 грамм
огурцы свежие - 50 грамм
помидоры - 12 грамм
горошек зеленый консервированный - 10 грамм
зелень петрушки - 3

Славянская трапеза

Утка (курица) - 1 килограмм. Капуста - 0,5 среднего кочана Рис - 0,5 стакана Морковь - две штуки Лук - две штуки Зелень укропа, семена тмина, порошок паприки, черный перец, лавровый лист, растительное масло, соль.

Цыпленок с соусом шафран

цыпленок - одна штука
морковь - одна штука
лук репчатый - 1 головка
перец черный горошком - десять штук
Для соуса:
шафран - на кончике ножа
мука пшеничная - две столовых ложки
сливки густые - 1/2 стакана
соль

Рецепт - заливной террин с курицей и овощами


Ингридиенты
1 килограмм 200 грамм курицы
2 моркови
1 большая луковица
1 стебель лука-порея
3 бутона гвоздики
30 грамм желатина
10 маленьких корнишонов(или 3 огурца больших)
петрушка
200 грамм маринованого болгарского перца(или запеченного)
соль, перец, лавровый лист, душистый перец

Рецепт - утка, запеченная с картофелем и луком


Ингридиенты
окорок утки одна штука
соль, перец
кисло-сладкий соус две столовых ложки
сладкая горчица одна чайная ложка
майонез три столовых ложки
перченый соус две чайных ложки
картофель одна штука
лук одна штука

Гусь, запеченный с шампиньонами

- гусь - одна штука
- шампиньоны (или другие грибы) - 500 грамм
- сметана - 1 стакан
- масло сливочное - 2-3 столовых ложки
- уксус винный - 3/4 стакана
- яблоки - 1 килограмм
- чеснок - по вкусу
- мука - одна чайная ложка
- соль - по вкусу