damkinet

Первые блюда

Блюда, которые подаются первыми, достаточно разнообразны, это и борщи и солянки и супы, и многое другое. Все это содержит в себе необходимое количество для организма белков и витаминов.

Первые блюда фруктовые, молочные, мясные. Готовится все это либо на бульоне (мясном или овощном), либо на молоке. При приготовлении на молоке добавляют фрукты. Количество калорий будет завесить от тех продуктов, которые входят в состав блюда. Блюда могут быть и горячими и холодными. Горячие готовят только на бульоне, а холодные на квасе или овощном отваре. Бульон лучше всего варить на медленном огне, иначе он получится мутным и будет иметь неприятный вкус. Если вы варите бульон из мяса, то во время его кипения снимите пенку и убавьте огонь. Это позволит сделать его прозрачным и крепким. Солят бульон по-разному. Если он овощной, то солить следует в конце приготовления. Мясной солят примерно за полчаса до готовности. Пересоливший бульон можно легко исправить. Просто добавьте в него картофель. Варите его до готовности, после чего уберите. Он впитает в себя лишнюю соль бульона.

Для того чтобы улучшить вкус блюд можно применить специи и зелень. Укроп, перец, петрушка сделают бульон ароматным и улучшат его вкус. Если вы пользуетесь лавровым листом, не нужно подавать блюдо вместе с ним, он придаст ему горечь. Просто бросьте его в момент варки, а после извлеките.

Еще одним излюбленным первым блюдом является - борщ. Основной компонент, входящий в его состав - это свекла. Варят борщи не только с использованием овощей, но и грибов. Перед приготовлением борща овощи нужно обязательно обработать. Свеклу следует немного отварить и класть уже в полу - готовом виде. Это делается для того чтобы она сохранила окраску и дала борщу яркий цвет. Остальные овощи (морковь, лук) следует потереть на терке. В конце варки в борще должно быть примерно 1.5 стакана бульона. Поэтому изначально воды нужно наливать в два раза больше. Любители этого блюда добавляют в него квас и свекольные настои. Овощи в блюда кладут не все сразу, а соблюдая последовательность. Первым следует класть картофель и лук, потом перец и капусту. Помидоры, огурцы и квас не нужно ложить в начале, это помешает свариться картофелю. Тем, кто любит немного кислые бульоны, можно положить немножко лимонной кислоты. Томат добавляют в самую последнюю очередь, за 5 минут до готовности.

Рецепты первых блюд очень разнообразны. Каждый сможет найти то, что будет по вкусу!

Суп-пюре из свежих помидоров 2

Суп-пюре из свежих помидоров 2 600 грамм мяса, 500 грамм помидоров, 1 литров уковица, 1 морковь крупная, небольшой кусочек корешка петрушки, одна столовая ложка масла топленого, одна столовая лож...

Шотландский крабовый суп PARTANBREE

  • 1 ст л порезанной петрушки или тимьяна
  • соль
  • 600 миллилитров молока
  • 2 ст л сока лайма или лимона
  • 3-4 ст л сметаны (по желанию)
  • порезанный шнитт-лук
  • 90 грамм длиннозернистого риса
  • 600 миллилитров рыбного бульона
  • 1 отваренный краб среднего размера
  • перец
  • 1 ст

Омлет   с   креветками,   для   гурманов

  • Сыр (пармезан) - 30 грамм
  • Соус (устричный или бальзамический - по желанию)
  • Молоко (по объему столько же, сколько объема яиц)
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Черемша свежая (или шнитт-лук)
  • Петрушка (свежая)
  • Креветки (любые, очищенные) - 150 грамм
  • Яйцо куриное - три штуки
  • Специ

Солянка рыбная с трепангами.

Солянка рыбная с трепангами. обжарить лук ( 2-3 штук с томатом ( 1-2 столовых ложки в масле ( две столовых ложки . Солёные огурцы ( 2-3 штук нарежьте кубиками 2- 3 мм , подготовить каперсы ( одна...

Бозбаш по-армянски

  • Реган - 1 пуч.
  • Чеснок - 0.5 зуб.
  • Помидор - три штуки
  • Масло сливочное - 200 грамм
  • Курага - 300 грамм
  • Перец болгарский - две штуки
  • Перец черный (горошком)
  • Баранина (на кости (можно заменить на говядину)) - 1-1.5 килограмм
  • Картофель - 1 килограмм
  • Лук репчатый - две штуки
  • Соль (по вк

Холодный суп из огурцов по-балкански

Огурцы - 2-3 штук чеснок рубленый - одна чайная ложка мята рубленая - одна столовая ложка сок лимонный - по вкусу, масло оливковое - по вкусу, перец черный молотый, соль по вкусу.

Витаминный супчик  Зарядись весной

Щавель свежий (или замороженный) — 70 грамм
Шпинат (свежий или замороженный) — 70 грамм
Крапива (свежая) — 5 горст.
Картофель — две штуки
Яйцо (вареное) — одна штука
Соль (по вкусу)
Сметана (по вкусу)

Бархатный суп-пюре из авокадо

ИНГРЕДИЕНТЫ:

1,5 л куриного бульона
2 спелых авокадо
150-200 г помидоров-черри
2-3 ст. л. оливкового масла
100 г сливочного сыра
2 зубчика чеснока
сок 1/4 лимо...

Ароматный луковый крем-суп

картофель - 500г
лук репчатый или лук-порей - 1 кг
сливочное масло - 2 ст.л.
овощной бульон - 1.2 л
сливки - 50 мл
мягкий сыр (с добавлением пряных трав) - 100г
сол...

Суп-крем из лука и томата

  • мука - 15 грамм
  • Лук репчатый - 50 грамм  
  • молоко - 250 грамм  
  • рис - 10 грамм  
  • томат-паста - 30 грамм  
  • масло сливочное - 15 грамм  
  • сливки - 50 грамм  
  • бульон или отвар - 150 грамм