damkinet

Блюда из птицы

Во многих национальных кухнях блюда из птицы считаются наиболее популярными. Ведь во многих странах из религиозных запретов нельзя употреблять в пищу свинину или говядину, а вот домашняя птица входит в состав блюд почти всех стран мира. Все повара испытывают удовольствие от приготовления блюд из дичи и домашней птицы, а едоки так вообще получают неимоверное наслаждение от поедания таких кушаний.

Раньше для приготовления блюд из птицы преимущественно использовали курей, уток, индеек и гусей, но ныне в современной кухне список пополнился страусами, цесарками, павлинами, фазанами и перепелами. Мясо птицы является основным источником белка и ненасыщенных жирных кислот. Обладая высокой пищевой ценностью, блюда из птицы в кулинарном мире можно встретить очень часто. В ежедневном рационе чаще всего можно встретить мясо курицы, а на праздничных столах – блюда из дичи и другой домашней птицы.

Блюд из птицы существует несчитанное количество, так что каждый человек сможет найти свое излюбленное мясное кушанье. Рецепты из птичьего мяса довольно легки в приготовлении, так что даже начинающая хозяйка с легкостью сможет приготовить вкусное и аппетитное блюдо. Можно готовить как целые тушки птиц, так и отдельные ее части. Птичье мясо можно коптить, жарить, варить, тушить и запекать. Мясо птицы можно жарить на сковороде или в неглубокой кастрюле или гусятнице на разогретом растительном масле. Продолжительность жарения птицы зависит от ее размера, вида и возраста. Для образования румяной корочки, куры и цыплята лучше всего обмазать сметаной и обжарить. Готовую птицу разрезают на порционные кусочки и подают на стол на большом блюде. Для начала нужно тушку разрубить вдоль по грудке на две половины, а затем отделить ножки от филе. Ножки и филе также можно разделить на несколько частей.

Белое куриное мясо среди всех считается менее калорийным и поэтому его называют диетическим. К тому же, оно практически не содержит жиров. Куриное мясо идеально сочетается практически со всеми продуктами. Из курицы получаются превосходные первые блюда (борщи, рассольники, бульоны, супы), и замечательные салаты и закуски. Молодые куры лучше поддаются жарке, а старые – варке и приготовлению котлет. Очень вкусной получается курица, обжаренная в сухарях. Для этого нужно разрубить курку на части, затем обвалять в муке, смочить яичной массе и сухарях. Из гуся и утки можно приготовить разные фаршированные блюда, а из потрохов, головок, лапок, крылышек получатся вкусные первые блюда. Мясо павлина по своим вкусовым качествам очень похоже на куриное мясо. Так что нужно быть настоящим гурманом, чтобы отличить мясо павлина от курицы.

Рулеты из индюшатины с соусом гаспачо

4 стейка из индюшатины (грудки) 1 ст л красного соуса песто или томатной пасты 4 маленьких копченых сосиски Чоризо соль и молотый черный перец Для соуса Гаспачо: 1 зеленый перец (сладкий), очищенный от семян и нашинкованный мелко 1 красный перец (сладкий), очищенный от семян и нашинкованный мелко кусок огурца длиной 7.5 см 1 помидор 1 зубчик чеснока, нашинкованный мелко 1 ст л красного винного уксуса 3 ст л оливкового масла

Куриные брусчетты

ингредиенты: 8 толстых ломтей ржаного хлеба, 2 очищенных зубка чеснока, четыре столовых ложки растительного масла и для смазывания, 325 грамм куриного филе, 1 маленькая, мелко рубленая красн...

Штрудель с грибами и курицей

Тесто слоеное дрожжевое — одна штука
Грибы (белые, сушеные) — 300 грамм
Грудка куриная — 200 грамм
Лук красный — одна штука
Соус ( "la costena mexicana") — 30 штук
Масло оливковое

Шустрый кролик

кролик
соус карри
соль
перец черный
чеснок

Рецепт - Блюда из птицы, дичи : Куриные окорочка, запеченные с майонезом


Ингридиенты
куриные окорочка - шесть штук
картофель - 600 грамм
майонез - 130

Рецепт - Блюда из птицы, дичи : Плов из окорочков с грибами


Ингридиенты
куриные окорочка - четыре штуки
рис отварной - 4 стакана
креветки - 250 грамм
шампиньоны свежие - 180 грамм
соевый соус - одна столовая ложка
зелень петрушки - 10 грамм
оливки - 18 штук
лук репчатый - 2 головки
бульон - 1 стакан
масло сливочное - четыре столовых ложки
соль и перец черный молотый - по

Курица в оригинальном томатном соусе

1 килограмм. куриных грудок 3-4 крупных помидора (или 5-6 средних) 2-3 сладких перца (можно разных цветов) 1 литров уковица 3 зубчика чеснока 5-6 столовых ложек растительного масла соль, перец, специи по вкусу

Рецепт - Салаты с птицей и дичью : Салат-коктейль с курицей (2)


Ингридиенты
курица отварная - 100 грамм филе
чернослив без косточек - 50 грамм
сметана - 1/4 стакана
майонез - 1/2 стакана
огурцы - две штуки
яйца вареные - две штуки
орехи рубленые - две столовых ложки
перец черный молотый, соль по

Хрустящие куриные крылышки в горчично-сметанном соусе

куриные крылышки - 500г
горчица - 4 ст.л.
сливки (23%-ные) - 125 мл
мед - 2 ст.л.
карри - 1.5 ч. л.
соль, перец - по вкусу.




Нагреть духовк...

Рулеты из куриных грудок с грибами

курица (грудки) - 6 шт.
лук репчатый - 2 шт.
грибы - 250г
сливки - 600г
грецкие орехи - 300г
сыр - 300г.




Сыр натереть на крупной терке и с...