Ингредиенты для приготовления толмы летней:

Баранина мякоть – триста грамм

Рис круглозерный – семьсот грамм

Лук репчатый (сто грамм) – одна луковица

Соль – семьдесят грамм

Зира (кумин) – две штуки

Помидоры красные – две с половиной чайные ложки

Баклажаны – одна чайная ложка

Растительное масло – одна  чайная ложка

Чеснок дольки – пятьсот грамм

Базилик свежий фиолетовый – пять листиков

Ингредиенты для приготовления говядины с картофелем:

Говядина духовая – полтора килограмма

Розмарин листья – три столовые ложки

Оливковое масло – сто миллилитров

Соль – две с половиной чайные ложки

Чеснок дольки – четыре штуки

Пастернак – восемьдесят грамм

Ингредиенты для приготовления заливного из курицы «Сердце»:

болгарский перец — одна штука

зелень -  для украшения

огурцы — одна штука

лимон — одна штука

куриные яйца — одно яйцо

желатин — три грамма

бульон — сто пятьдесят грамм

курица — двести грамм

Ингредиенты для приготовления супа с горошком и зеленым фенхелем:

Две столовые ложки оливкового масла

Двадцать грамм масла

Одна большая луковица, нарезанная

Четыре маленькие клубня фенхеля мелко нарезать (можно взять один большой)

Две картофелины, очищенных, нарезанных

Один литр овощного бульона

Пятьсот грамм горошка

Половина стакана сметаны

Сто пятьдесят грам прошутто, нарезанного

Два стакана белого хлеба, нарезанного

Ингредиенты для приготовления супа из сельдерея с базиликом и лимоном:

Двадцать грамм  несоленого масла

Триста грамм стеблей сельдерея, нарезанных

Половина небольшой луковицы, мелко нарезанной

Один  маленький картофель, почищенный, нарезанный

Один  зубчик чеснока, измельченный

Две  столовые ложки вержуса (кислого виноградного сока)

Один  стакан (двести пятьдесят миллилитров) овощного бульона

Половина стакана (сто двадцать пять миллилитров) молока

Одна чайная ложка майонеза

Восемь крупных листьев базилика

Половина чайной ложки цедры лимона

Одна чайная ложка миндаля, обжаренного

Одна чайная ложка оливкового масла

гриссини для подачи

Ингредиенты для приготовления <пирога с мангольдом, грибами и фетой:

Одна столовая ложка растительного масла

Двести грамм грибов, нарезанных

Один лук-порей, нарезанный

Два зубчика чеснока, измельченных

Шесть листьев свеклы (мангольда), отделенных

Сто пятьдесят грамм  феты, измельченной

Четыре яйца, взбитых

Девять листов теста фило

Шестьдесят грамм масла, размягченного

Ингредиентыдля приготовления легкого десерта из фруктов:

Два крупных апельсина

Один стакан сахара-песка (двести грамм)

Один стакан очищенной воды (двести пятьдесят миллилитров)

Два сантиметра свежего имбиря, тонко нарезанного

Две звездочки аниса

Один манго, очищенное и нарезанное

Три белых нектарина, нарезанных дольками

Четыреста грамм красного винограда без косточек

Ингредиенты для приготовления колбасок с тушеной чечевицей:

Пятьдесят грамм  утиного жира

Одна луковица, мелко нарезанная кубиками

Два зубчика чеснока, мелко нарезанного

Сто пятьдесят грамм панчетты, мелко нарезанной

Один стебель сельдерея

Одна маленькая морковка

Один пучок укропа

Сто пятьдесят миллилитров мюскаде

Триста грамм зеленой чечевицы

Три веточки тимьяна

Два свежих лавровых листика

Полтора литра куриного бульона

Одна столовая ложка оливкового масла

Шесть свиных колбасок

Ингредиенты для приготовления кабачковых кукурузных оладий:

Два стакана воды

Половина стакана поленты

Два кабачка, натертых

Половина стакана пармезана, натертого

Одна столовая ложка розмарина, измельченного

Тридцать грамм масла

Один  маленький лук-порей, очищенный, мелко нарезанный

Один зубчик чеснока, измельченный

Четрыеста грамм помидоров, нарезанных кубиками

Две столовые ложки масла

листья салата для подачи

Ингредиенты для приготовления салата «Никосийский»:

помидоры — четыре средние штуки, нарезанные на кружочки

огурец — одна штука, нарезанные колечками

отварной картофель — четыре штуки

вареные яйца — четыре штуки

салат — сто пятьдесят грамм

стручковая фасоль — двести грамм, отваренная и обсушенная

тунец в масле — пятьдесят грамм

маслины — восемь-шестнадцать штук, можно взять половину количества зеленых оливок

красный лук — одна луковица, измельченная

Для заправки для салата:

оливковое масло — четыре – пят столовых ложек

яблочный уксус — половина столовой ложки

лимонный сок — одна столовая ложка

горчица — одна столовая ложка

соль, перец — по вкусу

сахар — щепотка

укроп, петрушка, базилик