|
Первые блюда
Блюда, которые подаются первыми, достаточно разнообразны, это и борщи и солянки и супы, и многое другое. Все это содержит в себе необходимое количество для организма белков и витаминов.
Первые блюда фруктовые, молочные, мясные. Готовится все это либо на бульоне (мясном или овощном), либо на молоке. При приготовлении на молоке добавляют фрукты. Количество калорий будет завесить от тех продуктов, которые входят в состав блюда. Блюда могут быть и горячими и холодными. Горячие готовят только на бульоне, а холодные на квасе или овощном отваре. Бульон лучше всего варить на медленном огне, иначе он получится мутным и будет иметь неприятный вкус. Если вы варите бульон из мяса, то во время его кипения снимите пенку и убавьте огонь. Это позволит сделать его прозрачным и крепким. Солят бульон по-разному. Если он овощной, то солить следует в конце приготовления. Мясной солят примерно за полчаса до готовности. Пересоливший бульон можно легко исправить. Просто добавьте в него картофель. Варите его до готовности, после чего уберите. Он впитает в себя лишнюю соль бульона.
Для того чтобы улучшить вкус блюд можно применить специи и зелень. Укроп, перец, петрушка сделают бульон ароматным и улучшат его вкус. Если вы пользуетесь лавровым листом, не нужно подавать блюдо вместе с ним, он придаст ему горечь. Просто бросьте его в момент варки, а после извлеките.
Еще одним излюбленным первым блюдом является - борщ. Основной компонент, входящий в его состав - это свекла. Варят борщи не только с использованием овощей, но и грибов. Перед приготовлением борща овощи нужно обязательно обработать. Свеклу следует немного отварить и класть уже в полу - готовом виде. Это делается для того чтобы она сохранила окраску и дала борщу яркий цвет. Остальные овощи (морковь, лук) следует потереть на терке. В конце варки в борще должно быть примерно 1.5 стакана бульона. Поэтому изначально воды нужно наливать в два раза больше. Любители этого блюда добавляют в него квас и свекольные настои. Овощи в блюда кладут не все сразу, а соблюдая последовательность. Первым следует класть картофель и лук, потом перец и капусту. Помидоры, огурцы и квас не нужно ложить в начале, это помешает свариться картофелю. Тем, кто любит немного кислые бульоны, можно положить немножко лимонной кислоты. Томат добавляют в самую последнюю очередь, за 5 минут до готовности.
Рецепты первых блюд очень разнообразны. Каждый сможет найти то, что будет по вкусу!
Ингредиенты для приготовления супа с ветчиной и сладким перцем:
Количество ингредиентов в рецепте рассчитано на трехлитровую кастрюлю супа.
— картофель — три штуки
— ветчина (или копченая колбаса) — триста грамм
— болгарский перец — одна штука
— репчатый лук — одна луковица
— морковь — одна штука
— каменная соль, черный перец — по вкусу
— вермишель – сто грамм
— зелень для украшения
— растительное масло для обжаривания |
Ингредиенты для приготовления супа из домашних пельменей:
Мука пшеничная – четыреста семьдесят грамм
Соль – две чайные ложки
Яйцо куриное – одна штука
Филе индейки – двести грамм
Свиная вырезка – двести грамм
Говяжья вырезка – двести грамм
Перец черный молотый - четверть чайной ложки
Бульон говяжий – восемьсот миллилитров
Лавровый лист – два листика
Перец черный горошком – четыре штуки
Лук репчатый – одна луковица
Морковь – одна штука
Томатный сок - сто миллилитров
Укроп – десять грамм
Петрушка - десять грамм
Лук зеленый – десять грамм |
Ингредиенты для приготовления супа рыбного домашнего:
лосось (не обязательно варить суп из кусков лосося, можно взять хребты, голову, обрезки или хвост) – один килограмм
картофель — четыре – пять штук
лук репчатый — одна луковица
морковь — одна штука
зелень для подачи
соль по вкусу
травы и пряности добавляем по желанию |
Ингредиенты для приготовления супа с горошком и зеленым фенхелем:
Две столовые ложки оливкового масла
Двадцать грамм масла
Одна большая луковица, нарезанная
Четыре маленькие клубня фенхеля мелко нарезать (можно взять один большой)
Две картофелины, очищенных, нарезанных
Один литр овощного бульона
Пятьсот грамм горошка
Половина стакана сметаны
Сто пятьдесят грам прошутто, нарезанного
Два стакана белого хлеба, нарезанного |
Ингредиенты для приготовления супа из сельдерея с базиликом и лимоном:
Двадцать грамм несоленого масла
Триста грамм стеблей сельдерея, нарезанных
Половина небольшой луковицы, мелко нарезанной
Один маленький картофель, почищенный, нарезанный
Один зубчик чеснока, измельченный
Две столовые ложки вержуса (кислого виноградного сока)
Один стакан (двести пятьдесят миллилитров) овощного бульона
Половина стакана (сто двадцать пять миллилитров) молока
Одна чайная ложка майонеза
Восемь крупных листьев базилика
Половина чайной ложки цедры лимона
Одна чайная ложка миндаля, обжаренного
Одна чайная ложка оливкового масла
гриссини для подачи |
Ингредиенты для приготовления фасолевого супа:
белая фасоль — два стакана, замоченной заранее
очищенная вода – полтора литра
картофель – две крупные картофелины, нарезанные на кубики
морковь - одна штука, нарезанная кубиками
лук – одна луковица, нарезанная
красная и желтая паприка – одна штука
помидоры — две штуки, без кожицы
свинина — сто грамм, нарезанная на мелкие кусочки
соль – по вкусу
петрушка для сервировки
черный молотый перец по вкусу |
Суп из тушенки, рецепт приготовления которого предложен ниже, получается очень вкусным и насыщенным. Наиболее простой вариант приготовления супа из тушенки – рецепт с овощами.
 |
Грибной суп из шампиньонов замороженных - сытное, но одновременно диетическое блюдо. Его могут себе позволить даже те, кто боится появления лишних килограммов.
|
Суп полевой, рецепт которого предложен ниже, - это первое блюдо, которое хотя бы раз пробовали те, кто был в санатории или детском лагере. У приготовления полевого супа по рецепту есть один большой плюс – можно его сделать таким, каким хочется.
 |
Рецепт окрошки на кефире – это рецепт приготовления национального блюда русской кухни. Он относится к разделу холодные супы. Окрошка на кефире по рецепту является идеальным вариантом супа для жаркого летнего дня. Такое название идет от глагола крошить (нарезать мелко). По традиции окрошка готовится из вареных овощей, к которым добавляются травы и специи. Окрошку можно делать с квасом или кефиром. Кроме того, она готовится иногда с рыбой, мясом, колбасой. Окрошка на кефире по рецепту получается довольно быстро и очень вкусно.
 |
|
