Тропический шербет

600 миллилитров сока из тропических фруктов 100 грамм сахара1 яичный белок

Сахар залить 150 миллилитров воды и 150 миллилитров фруктового сока. поставить на слабый огонь, помешивайте до полного растворения сахара, прибавить огонь и варить в течение 5 минут, пока смесь не загустеет. влить оставшийся сок и снять с огня. остудить. Массу перелить в герметичный пластиковый контейнер, поставить на три часа в морозильную камеру, периодически перемешивать замораживающуюся смесь вилкой. взбить яичный белок до устойчивой пены. Осторожно, по ложке, добавить его в замораживающийся сок, поставить в морозильную камеру еще на три часа.
Перед подачей подержите шербет минут десять при комнатной температуре. добавить к порциям шербета экзотические фрукты, апельсиновую цедру или посыпьте шоколадной крошкой.