Блюда из овощей

Неспроста овощи называют щедрыми дарами лета, ведь они содержат огромное количество микроэлементов, витаминов, органических и неорганических веществ (кислоты, минеральные соли, вода, ферменты, жиры, углеводы), которые необходимы для обеспечения нормальной жизнедеятельности любого организма. Они обладают не только привлекательной окраской, но и приятным ароматом. О пользе овощей знали еще наши предки и поэтому с удовольствием употребляли их в пищу. В настоящее время благодаря своим отменным полезным свойствам, овощи присутствуют в рационе многих людей. Блюда из овощей не только вкусные, ароматные, аппетитные, но и чрезвычайно полезные как для детей, так и для взрослых.

На нашем сайте предложено множество разнообразных рецептов блюд из овощей, которые непременно удивят вас и порадуют своими вкусовыми свойствами. Из овощей можно приготовить основные постные блюда, горячие и холодные закуски, разнообразные салаты, запеканки, выпечки, десерты, зимние заготовки, варенье, рагу.

Наверное, во всем мире не встретишь кухни, в меню которой не было бы овощных блюд. У некоторых народов тушеная капуста и жареная картошка – это настоящий деликатес, а для некоторых настоящим изыском считаются жареные бананы. Самое главное, что все кухни мира ценят овощи и знают, что они являются источником большинства полезных и необходимых для нашего организма веществ. Овощные блюда способствуют лучшему усвоению мясных, рыбных кушаний и других продуктов. Наиболее полезными считаются сырые овощи, поскольку они максимально сохраняют минералы и витамины. Но все же, чаще всего овощи подвергаются термической обработке, уменьшая при этом свою пищевую ценность. Овощи можно запекать, жарить, тушить, варить, солить, мариновать, консервировать.

Особой популярностью пользуются овощи среди людей, следящих за своей фигурой. Сырые овощи и овощи после термической обработки (разнообразные легкие салатики) отлично подойдут для диетических дней. В составе овощей содержится минимальное количество калорий и максимальное количество полезных веществ, которые способствуют очищению организма от шлаков и благоприятно воздействуют на состояние кожи. Диетические салаты лучше всего заправлять оливковым или растительным маслом, обезжиренной сметаной или йогуртом, лимонным соком. По желанию можно добавить специи и свежие пряные травы.

Блюда из овощей можно готовить из свежих, квашеных, консервированных, отварных, маринованных овощей, а также с добавлением фруктов. Между собой можно сочетать самые разные овощи, особого вкуса придаст зелень. Благодаря тому, что в овощах имеются органические кислоты, такие как яблочная, лимонная, а также эфирные масла, блюда получаются особенно вкусными и ароматными. Благодаря нашим рецептам блюд из овощей, любая хозяюшка приготовить полезные и вкусные кушанья.

Рецепт рататуя

Ингредиенты для приготовления рататуя:

кабачок  — одна штука

баклажан — один средний баклажан

лук репчатый — одна луковица

помидоры — три штуки

болгарский перец — одна штука

чеснок — два зубчика

оливковое масло — три столовые ложки

тимьян сухой или приправа

базилик

соль

Рецепт маринованных баклажанов

Ингредиенты для приготовления маринованных баклажанов:

баклажаны — один килограмм

лук репчатый (крупный) — три штуки

морковь (крупная) — четыре штуки

чеснок — одна головка

укроп (по желанию, можно и не добавлять) — один пучок

растительное масло для обжаривания

Для приготовления маринада:

жидкий мед — одна столовая ложка

уксус (девять процентов) — три столовые ложки

помидоры — триста пятьдесят грамм

cоль — по вкусу

Картофель Айдахо в духовке не сможет никогда оставить равнодушным ни одного гурмана. Блюдо так названо по одноименному американскому штату, выращивание картофеля в котором является основной отраслью.

 Картофель Айдахо в духовке. Простой рецепт

Пареная репа, рецепт которой предлагается ниже, - это отличное блюдо. В этом нет ничего удивительного, поскольку репа смогла заслужить уважение многих людей еще в дохристианское время. Ее можно пожарить, выпарить, сварить, потушить, испечь и даже употреблять в сыром виде.

 Пареная репа. Рецепт приготовления интересного блюда

Фаршированная тыква

Для приготовления 4 порций потребуются следующие ингредиенты:

небольшие тыковки - 4 шт. по 250 г,

рубленые грецкие орехи – 150 г,

рокфор – 150 г,

соль,

черный молотый перец,

тертый мускатный орех.

Инструкция по приготовлению:

1. Моем и обсушиваем тыквы. Срезаем аккуратно "крышечки" и удаляем ложкой семена с пленками. После этого выбираем мякоть и нарезаем кубиками.

2. Нагреваем духовку до 180 С. Обжариваем грецкие орехи в сковородке с тефлоновым покрытием, не добавляя жир. Когда орехи уже издают приятный аромат, выкладываем на тарелку из сковороды, чтобы они не пережарились.

Овощные крокеты

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

Картофель – 1 кг,

нарезанная крупная луковица – 1 шт.,

нарезанный зеленый и красный крупный сладкий перец – 2 шт.,

натертая на крупной терке морковь – 3 шт.,

подсолнечное масло – 3 ст.л.,

натертый на крупной терке кабачок – 1 шт.,

нарезанные шампиньоны – 115 г,

сухие пряные травы - 15 мл (1 ст. л.),

натертый на терке сыр чеддер – 115 г,

Картофель с голубым сыром и грецкими орехами

Мы привыкли употреблять картофель в форме гарнира, что абсолютно забыли: из него может быть приготовлено и отдельное замечательное блюдо. Советуем приготовить картошку с голубым сыром. Подходят все сорта пряного сыра, имеющего голубые «прожилки»: датский голубой, стилтон или голубой бри.

Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

молодой некрупный картофель – 450 г,

небольшой черенок сельдерея, нарезанного тонкими ломтиками,

небольшая красная луковица, нарезанная тоненькими кольцами,

размятый голубой сыр – 115 г,

сливки - 150 мл,

соль и черный молотый перец,

очищенные грецкие орехи – 100 г,

Темпура: овощи в кляре с острым соусом

Это национальное японское блюдо из нарезанных тонко свежих овощей, которые поджарены в хрустящем легко кляре, подаем к столу с небольшой чашкой соевого соуса. Сервируем овощи немедленно, чтобы не остыла корочка кляра и не стала хрустящей. Темпурой украшаем праздничный стол.

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

нарезанный тонкой соломкой средний кабачок – 1 шт.,

очищенный от семян и нарезанный «клинышками» сладкий красный перец – 1 шт.,

3 крупных шампиньона, разрезанных на 4 части,

клубень фенхеля, нарезанный «клинышками» с корешком,

баклажан среднего размера, нарезанный на тонкие ломтики – ½ шт., растительное масло.

Запеченный сладкий перец

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

картофель – 600 г,

1 луковица,

чеснок – два зубчика,

растит. масло – 30 мл,

бульон куриный – 200 мл,

сливки – 400 мл,

карри,

зеленый и красный сладкий перец – по 2 стручка,

грудка куриная – 500 г,

Икра овощная "На сковородке"

  • Морковь - 2-3 штук ук
  • Лук репчатый - 2-3 штук ук
  • Перец болгарский - 2-3 штук ук
  • Баклажан - 2-3 штук ук
  • Масло растительное
  • Перец острый (кусочек - мне попался ну сильно жгучий!)
  • Соль
  • Сахар
  • Помидор (в зависимости от размера) - 2-5 штук