Блюда из мяса

В питании многих людей мясо играет важную роль, поскольку оно является источником животного белка и жира. Экстрактивные вещества, содержащиеся в мясных продуктах, выступают в качестве возбудителя выделения пищеварительного сока, благодаря чему пища усваивается лучше, легче и быстрей. Мясо – это кладезь фосфора, железа, микроэлементов, витаминов группы В. Блюда из мяса являются основой обыденных или праздничных меню. Мясные гарниры сочетаются с самыми разнообразными продуктами – макаронными изделиями, овощами, крупами. На нашем сайте вы найдете интересные и вкусные рецепты блюд из мяса. Мороженое мясо перед приготовлением нужно обмыть холодной водой, положить в посудину и оставить на пару часов, чтобы оно постепенно оттаяло. Если размораживать мясо в холодной воде или теплом месте, то оно утратит свои первоначальные вкусовые качества. Рецепты блюд из мяса готовятся несложно, а вот их результаты непременно вас порадуют.

Для того, чтобы приготовить вкусное мясное кушанье из говядины, нужно правильно выбрать ту или иную часть туши. Вкусные и сочные бифштексы, бефстроганы, жареные кушанья получатся из говяжьей вырезки, а наваристый и ароматный бульон лучше варить из менее нежной части туши, например, костей и сухожилья. Их жестких частей говядины получатся отличные рубленые котлеты.

Свинина питательная и имеет отменные кулинарные достоинства. Из свиного мяса можно приготовить множество разнообразных блюд и закусок. Свиная грудинка и поясничная часть лучше всего подлежат обжариванию крупными кусками. Отменные отбивные, шницели и шашлыки лучше всего готовить из корейки, а вкусное тушеное блюдо получится из лопаточной части свинины. Превосходные котлеты можно приготовить из мякоти лопатки либо голяшки, а вкуснейший плов – из свиной грудинки. Студень и холодец варят из головы, ножек, голяшки и рульки.

Баранье мясо чаще всего используют для приготовления тушеных и жареных яств. Баранина отлично сочетается с острыми приправами, пряными травами, специями и разнообразными гарнирами. Из задней части туши барана получится превосходное жареное мясо, а отличные шашлыки можно приготовить из задней, спинно-лопаточной, почечной части и окорока. Отбивные котлеты лучше всего делать из отдела спинно-лопаточной части. Вкусный плов можно приготовить из мякоти, снятой с окорока, грудинки и спинно-лопаточной части. Телячье мясо используют для приготовления разных блюд и закусок. Из него получаются деликатесные жареные кулинарные изыски. В отварном виде телятина не менее вкусная.

Каждая хозяюшка сможет приготовить вкуснейшие блюда из мяса, которые придутся по вкусу многим.

Рецепт потрохов из духовки

Ингредиенты для приготовления потрохов из духовки:

Двести грамм птичьих потрохов (сердце, печень, желудок)

Одна луковица репчатого лука

Сто пятьдесят грамм сыра

Два яйца

Две столовые ложки томатной пасты (кетчуп)

Половина стакана сметаны

Маргарин или сливочное масло для обжарки

Перец, соль на вкус

Рецепт курицы пири – пири

Ингредиенты для приготовления курицы пири – пири:

Перец сладкий красный (паприка) – одна штука

Перец чили – четыре штуки

Лимоны – одна штука

Паприка молотая –одна чайная ложка

Чеснок дольки – один зубочек

Соль – половина чайной ложки

Куриное филе – пятьсот грамм

Оливковое масло – тридцать миллилитров

Рецепт бастурмы

Ингредиенты для приготовления бастурмы:

Говяжья вырезка – один килограмм двести грамм

Соль морская – двенадцать чайных ложек

Сахар-песок – десять грамм

Перец чили молотый – пять чайных ложек

Лавровый лист – две штуки

Гвоздика – одна штука

Чеснок дольки – пять долек

Чаман сушеный (пажитник голубой) – сто шестьдесят грамм

Ягоды можжевельника – одна штука

Семена кориандра – пять штук

Рецепт ростбифа, запеченного с луком и шампиньонами

Ингредиенты для приготовления ростбифа, запеченного с луком и шампиньонами:

говяжья вырезка (толстый или тонкий край) — один килограмм

репчатый лук (небольшой) — четыре – пять луковиц

шампиньоны — триста грамм (можно заменить другими грибами на ваш вкус)

морская соль, черный молотый перец — по вкусу

растительное масло — две столовые ложки для обжаривания (лучше воспользоваться для этого, оливковым маслом)

Рецепт деревенской курицы по-французски

Ингредиенты для приготовления деревенской курицы по-французски:

куриные грудки — семьсот пятьдесят грамм

грибы любые (можно шампиньоны) — четыреста пятьдесят грамм

лук репчатый — одна луковица.

мука — три столовые ложки

куриный бульон — двести двадцать пять миллилитров

сухое белое вино — шестьдесят миллилитров

сушеный эстрагон — одна чайная ложка (или двес толовые ложки рубленного свежего)

соль, перец — по вкусу

Рецепт стейка под соусом «чимичури»

Ингредиенты для приготовления стейка под соусом «чимичури»:

говяжья вырезка — четыре крупных стейка (толщина куска должна быть не менее двух сантиметров)

Для приготовления маринада:

чеснок (измельченный) — один зубчик

красное сухое вино — сто миллилитров

черный перец  по вкусу

оливковое масло — четыре столовые ложки

томатная паста — одна столовая ложка

Для приготовления соуса:

петрушка (рубленая) — один стакан

красный сладкий перец — одна штука

лук репчатый — одна луковица

чеснок — три - четыре зубчика

оливковое масло — сто миллилитров

уксус — сто миллилитров

соль, перец — по вкусу

сухой перец чили — одна щепотка

орегано — одна щепотка

Рецепт печени в микроволновке

Ингредиенты для приготовления печени в микроволновке:

печень — четыреста грамм говяжьей печени (можно заменить куриной или свиной, рецепт от этого не пострадает)

лук репчатый — одна средняя луковица.

чеснок — один большой зубчик

петрушка — две веточки

черный перец горошком — две – три штуки

сухое белое вино — сорок миллилитров

растительное масло — две столовые ложки

панировочные сухари — одна столовая ложка

перец красный молотый -  четверть чайной ложки

тмин на кончике ножа

корица по вкусу

соль по вкусу

Рецепт маринованного языка с соусом тартар

Ингредиенты для приготовления маринованного языка с соусом тартар:

говяжий язык — одна штука

морковь — одна штука

стебель сельдерея — один стебель

белая луковица — одна штука

чеснок — один зубочек

белый винный уксус — сто семьдесят пять миллилитров

соль и свежемолотый черный перец

Соус тартар:

яйца — четыре штуки

мелко нарубленный белый лук — одна столовая ложка

свежие листья петрушки — одна горсть листочков

белый винный уксус — четыре столовые ложки

оливковое масло — двести миллилитров

соль и свежемолотый черный перец

Телячьи ребрышки, рецепт которых предлагается ниже, - не просто вкусное, но и очень полезное блюдо. Телятина отвечает даже наиболее взыскательным требованиям. В неогрубевших мышцах теленка, при других равных условиях, содержится меньше, нежели в туше взрослой коровы белков соединительнотканных.

 Телячьи ребрышки. Рецепт приготовления

Люля-кебаб, рецепт из свинины которого предлагается ниже, обычно готовят на мангале, однако приготовить его можно даже дома в любое время.

 Люля-кебаб. Рецепт из свинины на все случаи жизни