Лимонные равиоли со шпинатом
2 сентября 2013
Ингредиенты для "Лимонные равиоли со шпинатом"
Способ приготовления "Лимонные равиоли со шпинатом"
Муку просеять, добавить соль, натертую цедру лимона, лимонный сок, и, постепенно добавляя воду, замесить эластичное тесто. Вымешивать 5-7 минут, добавить одна столовая ложка оливкового масла и вымешивать еще минут 5. Шпинат отваривать в подсоленной воде ок. 5 минут. Слить на дуршлаг и обдать ледяной водой (чтобы шпинат сохранил свой яркий цвет). Взбить шпинат блендером до состояния пюре. На сковороде разогреть оливковое масло, добавить муку и быстро перемешать. Добавить к муке пюре из шпината, перемешать до состояния густой однородной массы. Добавить к шпинату лимонный сок. Начинка для равиоли готова. От теста отделяем третью часть, тонко раскатываем в прямоугольный пласт. Выкладываем на тесто (ближе к нижнему краю) чайной ложкой небольшие шарики шпинатной начинки, накрываем «верхним» краем теста начинку и хорошо прижимаем пальцем по краям и между шариками начинки. Аккуратно обрезаем лишнее тесто по краям и между равиоли. Получатся такие «квадратики с шариком начинки внутри», а края должны остаться хорошо склеенными, чтобы во время варки начинка не вытекла!). Отвариваем готовые равиоли в подсоленной воде или в овощном бульоне до готовности теста (около 6-7 минут). Подаем равиоли с соевым майонезом, оливковым маслом или сметаной на растительной основе, украшаем зеленью укропа. Приятного Вам аппетита! |
Категории сайта
Популярные рецепты
|