Торт "Вишня в облаках"

20 июня 2013
Торт "Вишня в облаках"
Ингредиенты для "Торт "Вишня в облаках""

  • Орехи (не очень мелко порубленных, безе) - 1 стак.
  • Молоко (крем) - 1 стак.
  • Мука ( 200 грамм - корж,
  • одна столовая ложка - суфле)
  • Маргарин (корж) - 150 грамм
  • Желатин (суфле) - 30 грамм
  • Вишня (без косточек) - 300 грамм
  • Яйцо (3 - корж, 6 - суфле,
  • 3 желтка - крем, 4 белка - без


Способ приготовления "Торт "Вишня в облаках""

Начнем. Безе: Взбиваем белки с сахаром в крепкую пену. Добавляем крахмал в белки. Затем сыпем осторожными движениями в полученную массу орехи, мешая ложкой сверху вниз. Выкладываем на застеленный бумагой для выпечки противень и разравниваем. Ставим в духовку, разогретую до 170 град. на 20 мин. (до появления золотистого цвета), позже уменьшаем температуру до 150 град. и еще мин. 20-30 Бисквит: смешиваем сахар, соль, маргарин(мягкий). В смесь вбиваем яйца по одна штука Затем перемешиваем тщательно муку с разрыхлителем, потихоньку всыпаем в тесто, перемешиваем. Добавляем какао. Тесто готово. Выпекаем в духовке около 25 мин. Готовый корж режем на 2 части. Крем: Желтки, сахар и молоко варить на водяной бане до загустения (до момента закипания, но не кипения). В размягченное масло вбить остывшую смесь и какао. (Можно использовать крем - вареная сгущенка+масло - тоже вкусно ) Начинаем собирать тортик. Бисквит пропитала совсем немного соком вишни с сахарной пудрой. Берем 1 часть бисквита, мажем кремом, сверху безе. Ставим в холодильник. Остается еще 1 бисквитный корж. Пока его не трогаем Приступаем к суфле. Желтки взбиваем с сахаром и мукой. Ставим на водяную баню, доводим до загустения. Даём остыть и вводим сливочное масло, взбиваем. Желатин, заранее замоченный в тёплой воде, растапливаем на водяной бане, но не кипятим. Добавляем в желтковую массу и перемешиваем. Белки взбиваем в крепкую пену, добавляем к желтковой массе, аккуратно мешаем. В разъёмную форму выкладываем оставшийся бисквитный корж. Сверху на него выкладываем вишню, затем - суфле. Я форму одела сразу после того, как сфоткала, и выложила оставшееся суфле. Разравниваем и ставим в холодильник. После застывания достаем 1-ю часть торта, покрываем безе кремом, ставим сверху 2-ю часть с суфле. Торт готов!    Далее украшаем. У меня - взбитые сливки, еще очень вкусно, если покрыть глазурью.   Приятного чаепития! Осталось чуть крема, пустила на заварные пироженки. Пока собиралась сфотографировать - мои почти все съели


 


Добавление комментария