Грибной пирог «Рыжий лис»

• Чеснок - 3 зуб.
• Сливки (густые) - 180 миллилитров
• Сыр козий (мягкий) - 100 грамм
• Яйцо - две штуки
• Грибы (лисички свежие) - 400 грамм
• Тесто слоеное бездрожжевое - 270 грамм
• Зелень (свежая: эстрагон, базилик, орегано и т.д. по вкусу) - три столовых ложки
• Масло сливочнoe - 30 грамм
• Соль (п

Лисички промываем в холодной воде, стараясь убрать весь мусор и землю. Бросаем в кипящую подсоленную воду и обвариваем 1 минуту. Это позволит убрать лишнюю кислоту из грибов. На сливочном масле обжариваем нарезанный ломтиками чеснок. Как только он поджарился, добавляем грибы, аккуратно перемешиваем и вливаем коньяк. А сейчас специальный шаг для пироманов! Поджигаем пары коньяка (стараясь не устроить пожар на кухне, не опалить брови, чёлку и волосы на груди) и оставляем гореть несколько секунд, после чего гасим, накрывая крышкой, и выключаем огонь. Раскатанное кругом слоёное тесто выкладываем в огнеупорную форму, смазанную сливочным маслом. Форма должна быть в диаметре на несколько сантиметров меньше, чем круг из теста. Это позволит нам позже закрыть пирог с боков. Выкладываем на тесто обжаренные грибы. Солим и перчим по вкусу. Козий сыр измельчаем на средние кусочки. Посыпаем грибы сыром. Промываем зелень и мелко её рубим. Можно взять любую по вкусу (укроп не советую). У меня был базилик и эстрагон. Нарубленной зеленью посыпаем начинку. Взбиваем в миске яйца со сливками, можно немного подсолить и поперчить. Заливаем этой смесью все слои будущего пирога. И, наконец, загибаем края теста так, чтобы пирог получился закрытым с боков и открытым в центре. Ставим в духовку на 210 градусов на 30 минут. Готовое блюдо вынимаем из духовки. Осторожно, не потеряйте голову от аромата! Подаём к столу горячим, тёплым или холодным. Разрезаем и выкладываем лопаточкой на тарелки. Наиприятнейшего вам аппетита!